本文關(guān)鍵詞：基于信息化的KATE集團連鎖中餐的管理控制研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和人民生活節(jié)奏不斷加快，中國的餐飲業(yè)也獲得了快速發(fā)展的良機，并影響餐飲業(yè)經(jīng)營方式產(chǎn)生重大變化，由單一的店面經(jīng)營逐漸邁向連鎖經(jīng)營。但是隨著連鎖分店數(shù)量的增多，地域分布的增大，原有手工數(shù)據(jù)管理與相對獨立的經(jīng)營模式已不能滿足連鎖餐飲持續(xù)發(fā)展的需求，相應(yīng)地傳統(tǒng)的管理控制模式弊端也逐步顯現(xiàn)。在當前的信息與通訊技術(shù)環(huán)境下，基于信息化下對連鎖餐飲的管理控制進行標準化和規(guī)范化研究成為必然的問題。 本文基于此進行展開，采用文獻分析法和案例分析法，在規(guī)范分析的過程中，對KATE連鎖中餐集團存在的問題進行分析，并基于信息化下構(gòu)建適合KATE集團的管理控制模型，目的是解決KATE集團在當前快速發(fā)展連鎖分店的前提下遇到的管理瓶頸。針對該集團建立信息化管理控制模型，指出項目實施、食品質(zhì)量保證、成本及顧客滿意度等關(guān)鍵因素實施前后都得到了巨大的改進和提高，能夠解決其在發(fā)展中標準化和規(guī)范化問題，最后從組織管理體系、人員及資金保障、制度保障、人才培訓(xùn)等方面提出信息化下科學(xué)管控的保障體系。論文創(chuàng)新點在于從KATE集團實際出發(fā)構(gòu)建信息化管控模型，，結(jié)合信息化管控提出關(guān)鍵因素控制，并指出保障措施。
【關(guān)鍵詞】：信息化 KATE連鎖中餐 管理控制 問題與對策
【學(xué)位授予單位】：山東理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：F270.7;F719.3
【目錄】：

• 摘要3-4
• ABSTRACT4-6
• 第一章 緒論6-16
• 1.1 研究背景與意義6-7
• 1.2 國內(nèi)外餐飲連鎖管理控制研究現(xiàn)狀7-14
• 1.3 本文研究思路、方法與內(nèi)容14-15
• 1.4 本文創(chuàng)新點15-16
• 第二章 相關(guān)概念界定及基礎(chǔ)理論16-19
• 2.1 餐飲連鎖經(jīng)營相關(guān)理論16
• 2.2 管理控制的相關(guān)理論16-17
• 2.3 餐飲連鎖信息化17-19
• 第三章 KATE 集團連鎖中餐的管理控制現(xiàn)狀及存在問題19-24
• 3.1 KATE 集團概述19
• 3.2 KATE 集團連鎖中餐的管理控制現(xiàn)狀19-20
• 3.3 KATE 集團連鎖中餐存在問題20-22
• 3.4 KATE 集團連鎖中餐信息化管理控制的必要性22-24
• 第四章 基于信息化的 KATE 集團連鎖中餐管理控制模型研究24-39
• 4.1 KATE 集團連鎖中餐的信息化規(guī)劃24-32
• 4.2 連鎖配送中心設(shè)計與信息化管理32-35
• 4.3 多關(guān)鍵因素控制35-39
• 第五章 基于信息化的 KATE 集團連鎖中餐管理控制保障措施39-43
• 5.1 組織管理體系保障39-40
• 5.2 資金與人員保障40
• 5.3 制度保障40-42
• 5.4 信息化人才隊伍42-43
• 第六章 結(jié)論與展望43-44
• 6.1 結(jié)論43
• 6.2 研究展望43-44
• 參考文獻44-46
• 致謝46

【參考文獻】

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  本文關(guān)鍵詞：基于信息化的KATE集團連鎖中餐的管理控制研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：282295