本文關(guān)鍵詞：長沙鈺格日式鐵板燒餐館營銷策略研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：我國餐飲文化歷史悠久,隨著經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展,餐飲消費(fèi)者對餐飲的消費(fèi)有了新的變化,在滿足物質(zhì)文化需求的同時(shí),開始追求精神文化方面的需求,希望得到心理上的滿足。這為餐飲行業(yè)的新進(jìn)入者提供了機(jī)會,特色餐飲是不二的選擇。而餐飲市場競爭的不斷加劇,要想在這個(gè)市場立足,就必須從經(jīng)營理念、管理方法等多方面進(jìn)行研究、探索、創(chuàng)新,對市場進(jìn)一步細(xì)分,進(jìn)行正確的市場定位,突出自己的特色,方能吸引消費(fèi)者,取得競爭優(yōu)勢。鐵板燒主題餐館由于其獨(dú)特的就餐形式而深受中高端消費(fèi)人群的喜愛在這樣的背景下,長沙鈺格日式鐵板燒餐館開始籌劃創(chuàng)建。但是關(guān)于鐵板燒的理論研究還很少,大部分的鐵板燒都處于一種自由經(jīng)營的模式,管理比較混亂,更不用說進(jìn)行專業(yè)的市場分析和營銷策劃,本文主要是圍繞長沙鈺格日式鐵板燒餐館的營銷策略展開的。在分析日式鐵板燒的餐飲行業(yè)宏觀環(huán)境分析,波特競爭力分析,鈺格日式鐵板燒內(nèi)部環(huán)境分析以及SWOT分析與選擇等環(huán)境的基礎(chǔ)上,并結(jié)合自身的的優(yōu)勢、劣勢,面臨的機(jī)會、威脅,對長沙鈺格日式鐵板燒市場細(xì)分,確定了其消費(fèi)的目標(biāo)群體,盡而對長沙鈺格日式鐵板燒餐館進(jìn)行了市場定位。從而進(jìn)行了長沙鈺格日式鐵板燒餐館營銷策略的制定最后介紹了長沙鈺格日式鐵板燒餐館應(yīng)該運(yùn)營怎樣的營銷策略與保障體系,來保證餐館能夠在長沙餐飲市場成功立足并取得發(fā)展。
【關(guān)鍵詞】：日式鐵板燒 營銷策略 保障體系
【學(xué)位授予單位】：湖南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：F719.3;F274
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-12
• 第1章 緒論12-22
• 1.1 選題背景及意義12-13
• 1.1.1 選題背景12
• 1.1.2 研究意義12-13
• 1.2 文獻(xiàn)綜述13-19
• 1.2.1 國外研究動態(tài)13-15
• 1.2.2 國內(nèi)研究動態(tài)15-17
• 1.2.3 理論基礎(chǔ)17-19
• 1.3 研究的內(nèi)容與方法19-22
• 1.3.1 研究內(nèi)容19-20
• 1.3.2 研究方法20
• 1.3.3 研究框架20-22
• 第2章 長沙鈺格日式鐵板燒營銷環(huán)境分析22-33
• 2.1 長沙鈺格日式鐵板燒簡介22
• 2.2 餐飲行業(yè)宏觀環(huán)境分析22-28
• 2.2.1 政治環(huán)境分析22-23
• 2.2.2 經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析23-24
• 2.2.3 社會環(huán)境分析24-26
• 2.2.4 技術(shù)環(huán)境分析26
• 2.2.5 長沙市餐飲行業(yè)分析26-28
• 2.3 波特競爭力分析28-29
• 2.3.1 競爭對手競爭的激烈程度28
• 2.3.2 新進(jìn)入者的威脅28
• 2.3.3 購買者討價(jià)還價(jià)的能力28-29
• 2.3.4 替代產(chǎn)品的威脅29
• 2.3.5 供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力29
• 2.4 鈺格日式鐵板燒內(nèi)部環(huán)境分析29-30
• 2.5 SWOT分析與選擇30-33
• 2.5.1 長沙鈺格日式鐵板燒餐館的優(yōu)勢30-31
• 2.5.2 長沙鈺格日式鐵板燒餐館的劣勢31
• 2.5.3 長沙鈺格日式鐵板燒餐館的機(jī)會31
• 2.5.4 長沙鈺格日式鐵板燒餐館的威脅31-33
• 第3章 長沙鈺格日式鐵板燒市場細(xì)分與市場定位33-41
• 3.1 長沙市鐵板燒市場分析33-34
• 3.1.1 長沙市鐵板燒市場消費(fèi)者分析33
• 3.1.2 長沙市鐵板燒市場競爭者分析33-34
• 3.2 長沙市鈺格日式鐵板燒市場細(xì)分34-37
• 3.2.1 市場細(xì)分的原則34-35
• 3.2.2 長沙鈺格日式鐵板燒餐館市場細(xì)分35-37
• 3.3 長沙鈺格日式鐵板燒餐館目標(biāo)市場選擇37-38
• 3.4 長沙鈺格日式鐵板燒市場定位38-41
• 第4章 長沙鈺格日式鐵板燒餐館營銷策略的制定41-56
• 4.1 產(chǎn)品策略41-45
• 4.1.1 產(chǎn)品豐富策略41
• 4.1.2 注重產(chǎn)品品質(zhì)41
• 4.1.3 產(chǎn)品淘汰策略41-42
• 4.1.4 菜品質(zhì)量保障42-45
• 4.2 價(jià)格策略45-46
• 4.2.1 分檔定價(jià)策略45
• 4.2.2 整數(shù)定價(jià)策略45-46
• 4.2.3 習(xí)慣定價(jià)策略46
• 4.3 渠道策略46-47
• 4.3.1 模范店策略47
• 4.3.2 鼓勵原有的加盟者進(jìn)軍新的市場47
• 4.3.3 所有加盟店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)47
• 4.4 促銷策略47-56
• 4.4.1 廣告促銷47-49
• 4.4.2 人員策略49-52
• 4.4.3 過程策略52-54
• 4.4.4 有形展示策略54-56
• 第5章 長沙鈺格日式鐵板燒營銷策略的保障措施56-63
• 5.1 人力資源保障56-60
• 5.1.1 組織設(shè)計(jì)56-57
• 5.1.2 人員招聘57-58
• 5.1.3 人員培訓(xùn)58-60
• 5.1.4 考核制度60
• 5.2 財(cái)務(wù)支持60
• 5.3 物質(zhì)支持60-61
• 5.4 改善市場營銷組織并加強(qiáng)市場營銷的控制61-63
• 5.4.1 對營銷組織進(jìn)行革新與流程再造61
• 5.4.2 加強(qiáng)市場營銷控制61-63
• 結(jié)論63-65
• 參考文獻(xiàn)65-67
• 致謝67

【參考文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：長沙鈺格日式鐵板燒餐館營銷策略研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：273967