發(fā)布時間：2017-11-03 18:00

  本文關鍵詞：成都海達快餐供應鏈運作模式選擇的研究

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【摘要】： 中式快餐業(yè)正處于發(fā)展機遇與發(fā)展難題并存的局面:一方面以每年20%的遞增率迅速增長;另一方面,中式快餐企業(yè)出現(xiàn)了運營成本上升,利潤率下降,顧客滿意度下降現(xiàn)象。傳統(tǒng)的中式塊餐以企業(yè)為核心的生產(chǎn)運營方式暴露越來越多的缺陷,已無法適應現(xiàn)代快餐顧客需求。 反觀西式快餐,在同樣的市場環(huán)境中,憑借先進的供應鏈管理思想和有效的供應鏈運作,從過去的推測性運營模式轉(zhuǎn)變成高度回應顧客需求的供應鏈運作模式,實現(xiàn)按顧客需求生產(chǎn),以滿足其需求,從而在國內(nèi)快餐市場雄踞一方。 供應鏈管理倡導一種全新的企業(yè)運作方式,供應鏈運作模式則是執(zhí)行這一思想的方法和工具。與企業(yè)戰(zhàn)略和產(chǎn)品類型相匹配的供應鏈運作模式可以幫助企業(yè)實現(xiàn)供應鏈戰(zhàn)略;使企業(yè)能夠根據(jù)客戶需求重組業(yè)務流程,消除業(yè)務流程中不增值的無效活動,從而降低成本,提高收益,在市場競爭中占據(jù)主動。因此,企業(yè)供應鏈運作模式選擇的研究是十分必要和必需的。同樣,為解決中式快餐現(xiàn)在面臨的被動局面,中式快餐企業(yè)供應鏈及其運作模式的選擇研究也是十分緊迫和有價值的。 結合以上背景,本文以成都海達快餐公司為實例進行研究。在現(xiàn)有的供應鏈以及供應鏈運作模式理論的基礎上,針對成都海達快餐現(xiàn)有供應鏈及運作模式所存在的問題進行闡述與分析。通過成都海達目標顧客問卷調(diào)查,了解其實際需求并分析得出潛在需求不確定性,繼而確定與公司相匹配的供應鏈類型。在對現(xiàn)有產(chǎn)品、生產(chǎn)工藝和流程進行詳盡分析的基礎上,得出成都海達產(chǎn)品及生產(chǎn)具有可延遲條件的結論。通過上述工作,在成都海達備選的幾種基于顧客訂單分離點(CODP)供應鏈運作模式之間,就顧客需求特點、產(chǎn)品及產(chǎn)品生產(chǎn)特點、企業(yè)運用條件等因素進行比較,最終為成都海達選擇出與其相匹配的ATO供應鏈運作模式,并對模式的實施給出了針對性建議。 本文的研究成果對成都海達快餐改造其供應鏈及運作模式,提高供應鏈的運作效率,更好的適應顧客需要、應對競爭有一定的幫助作用。對其他中式快餐企業(yè)在選擇適合本企業(yè)的供應鏈運作模式時也有借鑒意義。
【學位授予單位】：電子科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2006
【分類號】：F719.3

【引證文獻】

中國碩士學位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 臧正;服裝供應鏈解耦點的定位研究[D];西南交通大學;2012年

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本文編號：1137257