本文關(guān)鍵詞：中式餐飲企業(yè)服務能力演進與知識利用研究

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【摘要】：針對目前中國本土餐飲企業(yè)發(fā)展中存在的問題,借鑒國外成功經(jīng)驗,從服務能力演進與知識利用的視角,探討了中式餐飲企業(yè)的良性發(fā)展要把握服務能力從"手工"到"共同配置"的多層次、不同階段、不同行程的工作方式變革,把握成功的餐飲企業(yè)服務能力的提升要以知識發(fā)展和使用為基礎。
【作者單位】： 上海大學管理學院;
【基金】：上海市旅游局決策咨詢項目“中小旅游企業(yè)發(fā)展對策研究”(D.11-0129-09-403)階段性成果
【分類號】：F719.3
【正文快照】： 引言商務部統(tǒng)計表明,多年來,我國餐飲業(yè)產(chǎn)值每年都在以18%左右的速度增長,是GDP發(fā)展速度的2倍[1]。旅游旅行、會展活動、商務交易、居家消費、休閑娛樂等,均成為帶動餐飲消費的動因[2]。但是,這個快速增長的行業(yè)也正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。一方面,我國傳統(tǒng)餐飲的最大特點是手

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本文編號：1136433