本文關鍵詞：供應鏈環(huán)境下食品安全風險分析及管控

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【摘要】：系統(tǒng)地分析了食品在供應鏈流動中每一環(huán)節(jié)的安全風險來源,識別出造成食品安全風險的三大原因:供應鏈成員安全保障意愿不足,供應鏈成員安全保障能力不夠和供應鏈產(chǎn)品市場失調(diào)。提出了食品供應鏈安全風險管控模型,通過信息共享、標準制定等促進策略和監(jiān)管公布、信息追溯等懲罰策略的實施,維持食品供應鏈的正常運轉(zhuǎn)。
【作者單位】： 上海大學管理學院;上海大學錢偉長學院;
【關鍵詞】： 食品安全 食品供應鏈 風險管控
【基金】：上海大學大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃
【分類號】：F203;F274
【正文快照】： 1引言近些年,毒奶粉、地溝油、麥樂雞等食品安全事件頻頻發(fā)生。從表面看,這些事件只是涉事企業(yè)在食品生產(chǎn)、加工、銷售中的違法行為所致。但從深層次的原因去思考,其既是監(jiān)管力度的不足,也反映了食品背后整個供應鏈的失調(diào)。食品的最終質(zhì)量并非只取決于單個企業(yè),它是供應鏈上所

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