肉食品安全是當前國際上普遍關注的重點社會問題。我國對包括牛肉產(chǎn)品在內(nèi)的肉食品供應鏈安全管控方式以"終端檢驗"為主,而對于前期飼養(yǎng)、屠宰、物流配送等供應鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管比較欠缺,難以實現(xiàn)全供應鏈的肉類產(chǎn)品安全追溯管理。在對食品供應鏈安全追溯理論及牛肉產(chǎn)品供應鏈模式系統(tǒng)分析基礎上,通過引入Petri網(wǎng)理論,并融合射頻識別（RFID）和標識編碼等相關技術,構建并檢驗了牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯流程的Petri網(wǎng)模型,并以牛肉生產(chǎn)供應鏈環(huán)節(jié)溯源信息為基礎,設計了覆蓋整個供應鏈的牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯系統(tǒng),并為實施牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯管理和信息監(jiān)控提出了建議。 

【文章來源】：供應鏈管理. 2020,1(06)

【文章頁數(shù)】：15 頁

【部分圖文】：

一個基本的Petri網(wǎng)模型

首先，對牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)供應鏈流程進行分解描述，用變遷(t)表示牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯流程中的不同任務事件，用庫所(p)表示牛肉生產(chǎn)的進行狀態(tài)，如表1所示。在表1中，p0代表起始庫所，p11代表終止庫所，分別表示牛肉供應鏈安全追溯流程的開始和結束。

最后，根據(jù)表2中列出的事件流程及其前后狀態(tài)關系，用流關系(箭頭)連接相應的變遷和庫所，達到與開始流程及終止流程形成鏈接的目的。并且，由于變遷輸入和輸出是唯一的，分別與控制結構中的輸入和輸出庫所一一對應，可以將其合并到一起，直至將牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯流程活動全部處理結束，最終形成牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯體系的Petri網(wǎng)模型(如圖3所示)。在圖3所構建的模型中，牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯流程起始于養(yǎng)殖完成的肉牛，并直接進入到屠宰加工環(huán)節(jié)。這一流程涉及牛肉產(chǎn)品的主要生產(chǎn)工序及工藝細節(jié)，幾近涵蓋了牛肉產(chǎn)品供應鏈上所有需要追溯的環(huán)節(jié)。因此，該模型具有全面性與細致化的優(yōu)點，便于對牛肉產(chǎn)品供應鏈安全實施追蹤管理。但是，為了證明構建的牛肉產(chǎn)品供應鏈安全追溯模型的合理性，還需對其進行驗證性分析。

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3374157