食品行業(yè)是一個伴隨著人類社會不斷進步的行業(yè),也是與國民經(jīng)濟、人民健康息息相關的行業(yè)。在工業(yè)革命和信息化革命之后,社會經(jīng)濟快速發(fā)展,食品行業(yè)借著工業(yè)化、信息化的東風,進入了數(shù)十載的高速發(fā)展期。然而,隨著經(jīng)濟結構的優(yōu)化、國民生活水平和健康意識的提高、食品安全領域的熱點事件頻發(fā)等因素,食品行業(yè)正經(jīng)歷著多年來未有的發(fā)展瓶頸期。增加附加值、增強獲得感成為食品行業(yè)轉型可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。因此,各大食品企業(yè)爭相開發(fā)并推出了功能性食品,并獲得了很好的市場預期。但同時,由于國家極大地加強了對食品安全的監(jiān)管,社會對于食品安全問題也有著強烈的關注度,食品企業(yè)在開發(fā)新產(chǎn)品時面臨了較以往更多的項目風險。本文基于快速消費品行業(yè)的項目特點,針對W公司功能性食品開發(fā)項目進行了項目風險管理的相關研究。通過對項目生命周期的劃分,對各生命周期的風險來源進行識別,對各種風險來源進行風險估計和評價,并結合風險管理手段,針對關鍵的風險因素提出了具體的風險管理措施。通過在項目進行過程中進行風險管理,本項目得以順利完成,并將產(chǎn)品成功推向了市場。通過本研究,能為W公司,乃至食品行業(yè),在產(chǎn)品開發(fā)的項目風險管理方面做出了一些借鑒,也對于... 

【文章來源】：華東理工大學上海市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 緒論
    1.1 研究背景和問題提出
    1.2 研究目的和意義
    1.3 研究的主要內(nèi)容、方法和創(chuàng)新點
第2章 理論基礎
    2.1 項目風險管理
    2.2 項目風險的識別
    2.3 項目風險估計、評價
    2.4 項目風險應對的常用策略
第3章 W公司功能性食品開發(fā)項目的風險識別
    3.1 項目簡介
    3.2 項目生命周期的劃分
    3.3 項目生命周期各階段的主要風險
        3.3.1 立項階段的主要風險
        3.3.2 計劃階段的主要風險
        3.3.3 開發(fā)階段的主要風險
        3.3.4 上市階段的主要風險
第4章 W公司功能性食品開發(fā)項目的風險估計和評價
    4.1 主觀評分法進行項目風險估計和評價
    4.2 風險因素影響排序
    4.3 主要風險因素的識別
第5章 W公司功能性食品開發(fā)項目的風險應對策略
    5.1 W公司功能性食品開發(fā)項目的風險應對策略
        5.1.1 立項階段風險應對措施
        5.1.2 計劃階段風險應對措施
        5.1.3 開發(fā)階段風險應對措施
        5.1.4 上市階段風險應對措施
        5.1.5 關鍵風險的應對措施
    5.2 W公司功能性食品開發(fā)項目的風險管理效果
第6章 結論與展望
    6.1 主要結論
    6.2 研究不足與展望
參考文獻
致謝
卷內(nèi)備考表


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3281344