【摘要】：隨著改革開放踏著步伐大步向前,我國的經濟發(fā)生了日新月異的變化,老百姓的生活水平在這種變化的推動下也得到了顯著提高。老百姓的需求開始從填飽肚子發(fā)展到重視健康綠色的飲食,所以隨著餐飲業(yè)營運的市場變化,其經營模式的發(fā)展也具有多樣性。回想八十年代,那時候的餐飲業(yè)還處于鳳毛麟角的狀態(tài),時光荏苒,在市場經濟的持續(xù)發(fā)展下,僅僅幾十年的時間,各種各樣的餐飲企業(yè)以迅猛的發(fā)展勢頭遍布了大街小巷,“下館子吃飯”成為了老百姓生活中不可或缺的一部分。本文首先宏觀分析整個餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題,然后按照盈利模式的四個構成要素,即利潤點、利潤源、利潤杠桿和利潤屏障,對案例海底撈的盈利模式進行了簡要分析,并將海底撈的一些主要指標進行財務分析。利用四要素和財務數(shù)據(jù)分析得出了海底撈存在擴張風險、內部控制不嚴謹、成本居高不下和發(fā)展遇瓶頸的問題,并對問題產生的原因進行了分析。最后,根據(jù)問題和海底撈實際情況,以及當前所面臨的機遇和挑戰(zhàn),對海底撈盈利模式的選擇和改進提出了建議。
【學位授予單位】：南昌大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：F719.3;F715.5

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本文編號：2610236