本文主要探討東南亞部分國家或地區(qū)的生活文化與商用廚具、餐旅設(shè)備及餐飲設(shè)備、廚房設(shè)備使用之間的互動關(guān)系,分析人民生活形態(tài)與飲食文化的改變,使廚具設(shè)計能夠反映出符合使用者生活形態(tài)需求及商用廚具使用的情境。 由于人類家庭形式與社會文化的改變,廚具的需求日益趨向?qū)嵱?精致合理,傳統(tǒng)的鍋盤逐漸被各種廚電產(chǎn)品所取代,從而改變了廚具應(yīng)有的面貌,不只是擺放的功能,也更加重視生活環(huán)保與廚房的使用安全。 從大量的實地調(diào)查中發(fā)現(xiàn),不同國家族群的使用者的購買態(tài)度與使用傾向,各有不同。新型態(tài)的廚房正因為新的使用需求而逐步產(chǎn)生,未來的廚房應(yīng)具有多姿多彩的面貌,成為更合乎人的生理與心理需求的港灣。 本論文研究的是東南亞部分國家,主要以中國大陸、臺灣、越南等國家或地區(qū)的廚房設(shè)備企業(yè)為對象,在產(chǎn)業(yè)規(guī)模和經(jīng)營狀況大體相當(dāng)?shù)那闆r下,開展提升競爭力的比較研究。
【學(xué)位單位】：福建師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位年份】：2014
【中圖分類】：F416.8
【文章目錄】：
摘要
Abstract
中文文摘
目錄
第一章 緒論
    1.1 選題的背景
    1.2 選題的意義
    1.3 研究的問題
    1.4 研究目標(biāo)
    1.5 本文的框架結(jié)構(gòu)與研究方法
    1.6 本文的主要創(chuàng)新點以及不足之處
    1.7 擬解決的途徑
第二章 相關(guān)的理論基礎(chǔ)
    2.1 馬克思主義經(jīng)濟(jì)學(xué)有關(guān)競爭理論的論述
    2.2 西方經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)理論論述
    2.3 西方經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)于競爭力理論發(fā)展脈絡(luò)
第三章 東南亞部分國家或地區(qū)廚具產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和競爭力現(xiàn)況分析
    3.1 前言
    3.2 廚房與生活型態(tài)現(xiàn)況調(diào)查
    3.3 外食產(chǎn)業(yè)型態(tài)現(xiàn)況分析
第四章 東南亞部分國家廚具產(chǎn)業(yè)競爭力比較
    4.1 制約東南亞部分國家廚具產(chǎn)業(yè)競爭力提升的基本因素
    4.2 東南亞部分國家廚具行業(yè)競爭力比較
第五章 發(fā)達(dá)國家發(fā)展廚具產(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗借鑒
    5.1 前言
    5.2 學(xué)習(xí)借鑒發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的廚具產(chǎn)業(yè)成功經(jīng)驗
第六章 提升東南亞主要國家廚具產(chǎn)業(yè)競爭力的對策建議
    6.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，打造產(chǎn)業(yè)集群
    6.2 實施人才戰(zhàn)略，發(fā)展高新技術(shù)
    6.3 暢通融資渠道，傾力打造精品
    6.4 深入分析市場，把握發(fā)展前景
    6.5 轉(zhuǎn)變政府職能，強(qiáng)化服務(wù)功能
第七章 結(jié)論
    7.1 研究結(jié)論
    7.2 研究建議
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間承擔(dān)的科研任務(wù)與主要成果
致謝
個人簡歷

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2844275