【摘要】： 食物發(fā)展涉及生產(chǎn)、消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)諸多方面。20年來(lái)在這個(gè)領(lǐng)域曾有兩次 重大研究與突破。在中國(guó)人民生活向小康轉(zhuǎn)型過程中，食物結(jié)構(gòu)發(fā)生了急劇 變化，食物區(qū)域布局正在形成。本文通過對(duì)中國(guó)食物發(fā)展進(jìn)程分析，探討了 食物發(fā)展的特征與規(guī)律，進(jìn)行了食物發(fā)展規(guī)律性考察與理論分析，研究提出 了中國(guó)食物發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，從食物資源、食物生產(chǎn)、食物消費(fèi)、膳食營(yíng) 養(yǎng)和食物發(fā)展環(huán)境等方面分析比較了食物區(qū)域發(fā)展差異和特點(diǎn)，提出了中國(guó) 食物發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)選擇和戰(zhàn)略措施。 在理論上，本文探索性地提出了中國(guó)食物發(fā)展的理論分析框架。運(yùn)用發(fā) 展經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，與中國(guó)食物發(fā)展實(shí)踐相結(jié)合，進(jìn)行了中國(guó)食物發(fā)展的階段劃 分與特征總結(jié)。給出了食物發(fā)展的動(dòng)力分析，認(rèn)為不但人類生存需求構(gòu)成了 食物發(fā)展的動(dòng)因，而且也是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、科技發(fā)展形成了推進(jìn)動(dòng)力。食物既 具有人類生存的基礎(chǔ)性功能，又具有經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、社會(huì)發(fā)展的社會(huì)化功能。 在方法上，建立了中國(guó)食物發(fā)展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，并運(yùn)用該指標(biāo)體系進(jìn)行 了實(shí)證分析。該指標(biāo)體系由5大系統(tǒng)、14類指標(biāo)、46個(gè)變量組成，盡可能從 食物發(fā)展分析需要出發(fā)，既可以描述食物宏觀現(xiàn)象，清楚界定相關(guān)因素，評(píng) 價(jià)地區(qū)食物發(fā)展態(tài)勢(shì)，進(jìn)行不同時(shí)間和區(qū)域的比較研究，又可用它來(lái)分析預(yù) 測(cè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，監(jiān)測(cè)食物發(fā)展動(dòng)態(tài)。運(yùn)用該指標(biāo)體系對(duì)各地區(qū)的食物綜合 發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行了相關(guān)分析，全面揭示了區(qū)域食物發(fā)展差異。 在實(shí)證分析上，進(jìn)行了我國(guó)食物區(qū)域發(fā)展的系統(tǒng)聚類定量分析。從食物 發(fā)展的資源系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、消費(fèi)系統(tǒng)、膳食營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)與食物環(huán)境支持系統(tǒng) 五個(gè)方面全面分析了我國(guó)食物發(fā)展的區(qū)域現(xiàn)狀與區(qū)域差距。許多地區(qū)雖然在 地域上有較大距離，但構(gòu)成食物發(fā)展的主要系統(tǒng)特征類同，食物發(fā)展的差異 并不等于地域的差異，構(gòu)成了食物發(fā)展的異地同類現(xiàn)象。通過對(duì)31個(gè)省、直 轄市、自治區(qū)進(jìn)行的不同系統(tǒng)、不同條件的聚類分析，評(píng)價(jià)了聚類結(jié)果。聚 集的七大類型既與我們的經(jīng)驗(yàn)判別相似，又是過去經(jīng)驗(yàn)判別的深化，其結(jié)果 有助于采取不同的區(qū)域發(fā)展政策。 在戰(zhàn)略措施上，分析提出了食物發(fā)展的戰(zhàn)略重點(diǎn)選擇和區(qū)域結(jié)構(gòu)優(yōu)化策 略建議。提出今后四大重點(diǎn)發(fā)展選擇，一是抓好優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)工程，重點(diǎn)抓好 大豆產(chǎn)業(yè)、乳業(yè)產(chǎn)業(yè)、畜牧業(yè)和水產(chǎn)業(yè)等四大產(chǎn)業(yè)；二是抓好食品加工工程： 三是抓好區(qū)域食物協(xié)調(diào)發(fā)展工程，重點(diǎn)抓好農(nóng)村地區(qū)、貧困地區(qū)、西部地區(qū) 三個(gè)重點(diǎn)地區(qū)：四是抓好重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)改茸工程，重點(diǎn)抓好少年兒童群體、 婦幼群體和老年人群體的營(yíng)養(yǎng)改善。提出了食物發(fā)展區(qū)域關(guān)聯(lián)效應(yīng)分析和食 物區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化模式。 該研究論文是國(guó)家自然科學(xué)基金應(yīng)急項(xiàng)目和科技部重點(diǎn)科技項(xiàng)目的一部 分，所提出的未來(lái)食物發(fā)展重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)人群的大部分內(nèi)容被 國(guó)務(wù)院正在制定的“2001—2010年中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要”所采用。本論 文的相關(guān)建議有較強(qiáng)的應(yīng)用性。
【學(xué)位授予單位】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院
【學(xué)位級(jí)別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2001
【分類號(hào)】：F426.82

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前1條

1 吳承霖;;食物營(yíng)養(yǎng)、“酸堿平衡”與健康[J];中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng);2006年10期

相關(guān)博士學(xué)位論文 前3條

1 王征南;中國(guó)飼料產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2003年

2 王征南;新時(shí)期我國(guó)飼料工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2005年

3 李哲敏;中國(guó)城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)及營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2007年

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 趙錫海;蔬菜質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)及監(jiān)管研究[D];中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院;2008年

本文編號(hào)：2724831