【摘要】： 隨著我國居民生活水平和消費水平的不斷提高,食品安全問題逐漸成為人民群眾日益關(guān)注的焦點。本文從食品供應(yīng)鏈運行模式的角度出發(fā),論述了針對食品安全的封閉供應(yīng)鏈的運行模式,提出了封閉供應(yīng)鏈運行模式中的三種封閉方式,即政府主導(dǎo)的市場準入封閉方式、生產(chǎn)者主導(dǎo)的多極檢測封閉方式和消費者主導(dǎo)的信息追溯封閉方式。論文以經(jīng)濟學和管理學的相關(guān)理論對這三種封閉方式進行了理論上的解釋,并在此基礎(chǔ)上提出了基于城市食品封閉供應(yīng)鏈的相關(guān)政策建議。 從論文的框架結(jié)構(gòu)安排上,全文共分八章。第一章是論文的緒論部分,主要在于論述文章的理論和現(xiàn)實背景、題目來源、研究思路、研究方法、研究意義、技術(shù)路線和創(chuàng)新點,并對封閉供應(yīng)鏈等概念進行了理論上的界定和比較,明確了本文的研究范圍。緒論部分的論述給全文一個概括性的總結(jié),也從理論概念上奠定了全文的基礎(chǔ)。 第二章對相關(guān)理論和文獻進行了梳理和總結(jié)。按照論文的歸納,與封閉供應(yīng)鏈運行模式研究相關(guān)的文獻可以分成三大類:第一類是對供應(yīng)鏈運行模式的研究,論文先是將其歸納為基于靈活性和成本控制兩大類,然后總結(jié)出將新的要素融入供應(yīng)鏈運行模式的相關(guān)研究,并以此為切入點引出了基于食品安全因素的封閉供應(yīng)鏈運行模式研究;第二類是與食品安全相關(guān)的食品供應(yīng)鏈研究,這些研究為食品封閉供應(yīng)鏈的運行模式研究提供了研究基礎(chǔ)和借鑒:第三類是食品安全的相關(guān)研究,分成消費者、生產(chǎn)者和政府三個層面,與后面的核心章節(jié)呼應(yīng)。 第三章對我國食品供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀進行了總結(jié),包括我國食品生產(chǎn)流通系統(tǒng)的一些基本事實,我國在食品安全上存在的問題及其成因,以及發(fā)達國家的食品生產(chǎn)流通體系對我國的經(jīng)驗借鑒。這部分是全文理論的分析基礎(chǔ),基本的現(xiàn)實狀況、食品安全問題和發(fā)達國家的經(jīng)驗為后文三種封閉方式的提出提供了出發(fā)點、依據(jù)和思路。 論文第四、五、六章是本文的核心章,分別提出了基于政府行為、生產(chǎn)者行為和消費者行為的三種城市食品供應(yīng)鏈封閉方式,這三種封閉方式共同構(gòu)成了食品封閉供應(yīng)鏈的運行模式。第四章分析論述了城市食品供應(yīng)鏈封閉運行的政府市場準入制度,即通過在供應(yīng)鏈各個節(jié)點設(shè)置具有強制性的市場準入,實現(xiàn)對經(jīng)營者的食品質(zhì)量安全控制。通過博弈論的模型分析,本文認為市場準入制度為生產(chǎn)經(jīng)營缺陷食品的生產(chǎn)商設(shè)置了一個高昂的信號發(fā)送成本,使市場實現(xiàn)博弈論分離均衡的結(jié)果,從而實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的封閉運行,保障食品安全。 第五章從生產(chǎn)者行為出發(fā),論述了供應(yīng)鏈核心企業(yè)的安全責任集成、供應(yīng)鏈生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的多極檢測制度等,并以此為基礎(chǔ)構(gòu)建了城市食品供應(yīng)鏈多極檢測封閉運行方式。論文構(gòu)建了四種不同核心企業(yè)類型的供應(yīng)鏈多極檢測模型,詳細分析了生產(chǎn)者如何構(gòu)建基于多極檢測制度的封閉運作方式。第五章的內(nèi)容還分析了質(zhì)量控制產(chǎn)生的相關(guān)成本對于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的物流成本和最優(yōu)生產(chǎn)批量的影響。 論文第六章從消費者行為的角度出發(fā),首先初步分析了食品安全支付意愿、食品安全責任追溯等消費者行為,然后進一步在理論上分析了這些消費者行為對食品供應(yīng)鏈和食品安全的影響。通過對經(jīng)典豪泰林模型的擴展分析,本文分析了消費者行為影響食品供應(yīng)鏈的市場占有率、收益水平等的變化情況,并對信息追溯體系的構(gòu)建條件進行了說明。 依據(jù)論文前幾章的理論分析和現(xiàn)實情況概述,論文第七章提出了整合市場準入、多級檢測和信息追溯三種封閉方式的封閉供應(yīng)鏈運行模式,并進一步分析了這種封閉供應(yīng)鏈運行模式的內(nèi)部協(xié)調(diào)性與外部協(xié)調(diào)性。第七章提出了本文的核心結(jié)論,是對四、五、六三個核心章節(jié)的總結(jié)和升華。 論文第八章提出了面向城市食品封閉供應(yīng)鏈的政策建議。這是從政府監(jiān)管體系上對封閉供應(yīng)鏈的構(gòu)建、執(zhí)行提出的政策建議,也是在總結(jié)論文理論成果的基礎(chǔ)上提出的封閉供應(yīng)鏈實施層面上的意見。這一章提出政策建議包括構(gòu)建我國城市食品封閉供應(yīng)鏈的支持性政策和配套管理政策,這些政策作為封閉供應(yīng)鏈的促進、協(xié)調(diào)和補充,具有一定的針對性和可操作行。 第九章是論文的結(jié)束語,對本文的總體結(jié)論進行了簡單說明,并對相關(guān)研究進行了展望。
【學位授予單位】：南開大學
【學位級別】：博士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：F426.82

【引證文獻】

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相關(guān)博士學位論文 前1條

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相關(guān)碩士學位論文 前4條

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本文編號：2684762