【摘要】：“石油農(nóng)業(yè)”在消除農(nóng)業(yè)貧困、增加食品供應(yīng)等方面取得了巨大成效的同時也帶來了日益嚴重的負面效應(yīng)。在此背景下,有機食品因其高品質(zhì)的安全特性及其在利于環(huán)境保護、促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等方面的獨特功能而備受關(guān)注,持續(xù)成為學(xué)界、政界,乃至社會公眾所普遍關(guān)注的熱點問題。 本文以透視阻礙有機食品消費的深層次原因,揭示市場運行的內(nèi)在機理與基本規(guī)律,旨在為促進國內(nèi)市場良性發(fā)展提供理論與現(xiàn)實依據(jù)為研究目標(biāo)�；谶@一研究目標(biāo),本文在對相關(guān)文獻與理論基礎(chǔ)進行回顧、梳理的基礎(chǔ)上,首先對有機食品消費與市場展開理論分析,認為有機食品因其有別于常規(guī)食品的諸多特性而導(dǎo)致其市場表現(xiàn)迥異,從而拓寬了研究的理論視野,為本文研究提供堅實的理論支撐。在此基礎(chǔ)上,分別從微觀與宏觀兩個層面展開實證分析,旨在為探討如何促進中國有機食品消費與市場發(fā)展尋求現(xiàn)實依據(jù):微觀層面以構(gòu)建的有機食品消費者行為模型為分析框架,以調(diào)研為主要手段,定性分析與定量分析相結(jié)合,綜合運用方差分析、聯(lián)合分析與Logit分析等研究工具,沿著消費者的有機食品認知、購買動因、效用評價、購買意愿與影響因素的研究主線,對有機食品消費者行為展開了研究,尤其探討了消費者對有機認證的綜合評價,這構(gòu)成了本文的研究核心和重點;宏觀層面主要是對國內(nèi)外有機食品發(fā)展的綜合考察,并構(gòu)建雙對數(shù)需求模型借鑒歐盟市場經(jīng)驗預(yù)測中國有機食品市場規(guī)模。最后,在上述研究的基礎(chǔ)上,提煉研究結(jié)論,分別從企業(yè)和政府兩個層面揭示其政策涵義。 本文研究表明:(1)由于有機食品與常規(guī)食品在供求彈性上的顯著差異,需求變動往往會引起市場大幅震蕩,而供給對市場的影響較為和緩;(2)安全、環(huán)保等特性導(dǎo)致有機食品在外部性、公共品與信息不對稱方面的市場失靈,阻礙了其消費與市場擴大;(3)中國消費者認知率相對較低,購買支出占購買食品總支出的比重也很低,效用評價亦低于常規(guī)食品與綠色食品;(4)收入、價格和信任度等成為影響消費者購買行為的重要因素,而中國消費者對有機食品的信任卻明顯缺失;(5)消費者的環(huán)保意識、對食品安全的擔(dān)憂程度、購買經(jīng)歷對有機認證評價的影響都非常顯著�；谝陨涎芯拷Y(jié)論,構(gòu)建有效、可信的有機認證體系,提高消費者信任,成為有機食品發(fā)展的關(guān)鍵所在。 本文的主要創(chuàng)新就在于,在國內(nèi)比較系統(tǒng)、完整地研究了有機食品消費者行為內(nèi)在特征與市場形成機制,具體表現(xiàn)為:(1)緊抓有機食品有別于常規(guī)食品的本質(zhì)特性,綜合運用經(jīng)濟學(xué)原理與計量工具,透視阻礙有機食品消費的深層次原因,對有機食品市場運行內(nèi)在機理和基本規(guī)律展開理論研究與實證分析,豐富了中國特色的消費者行為理論。(2)分析了消費者對有機認證的信任傾向與信任評價,構(gòu)建多元Logit模型并探究其主要影響因素,為突破有機食品市場發(fā)展的瓶頸——信任缺失問題提供解決思路。
【圖文】：

、購買意愿與影響因素這一研究主線，，對有機食品消費消費者對有機食品的信任傾向與評價，這構(gòu)成了本文的對國內(nèi)外有機食品發(fā)展的綜合考察，并構(gòu)建雙對數(shù)需求有機食品市場規(guī)模。最后，在上述研究的基礎(chǔ)上，提煉 1-3）。導(dǎo) 論 理論基礎(chǔ) 文獻綜述實證分析：理論分析實證分析：尹世久：基于消費者行為視角的中國有機食品市場實證研究

要符合四個條件：（1）原料必須來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的或采然產(chǎn)品；（2）產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中必須嚴格遵循有機食品的生運輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)要求；（3）在有機食品生產(chǎn)、加工和流通過程中，系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案；（4）必須經(jīng)過獨立的有機認控制和審查，符合有機食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)并頒發(fā)證書的產(chǎn)品。有機于有機生產(chǎn)系統(tǒng)，在生產(chǎn)加工過程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、劑等化學(xué)物質(zhì)。品密切相關(guān)的概念是有機農(nóng)產(chǎn)品，有機農(nóng)產(chǎn)品是指是指來自于有機標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，并通過合法有機認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)產(chǎn)品。間的關(guān)系如食品與農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)系類似（圖 1-4）。尹世久：基于消費者行為視角的中國有機食品市場實證研究
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2010
【分類號】：F426.82

【引證文獻】

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2 孫捷;社區(qū)期權(quán)參與生態(tài)農(nóng)業(yè)研究[D];江西財經(jīng)大學(xué);2012年

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本文編號：2643936