【摘要】： 隨著國民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，更加注重健康、營養(yǎng)的需求。牛奶的價值也逐漸被人們認(rèn)識。伴隨者消費和生產(chǎn)的快速增長，奶業(yè)也取得了超常規(guī)發(fā)展。 奶業(yè)是一個由乳品消費、乳品制造、原料奶生產(chǎn)三個主要環(huán)節(jié)、農(nóng)戶、企業(yè)、消費者、政府和協(xié)會等要素構(gòu)成的有機(jī)系統(tǒng)。相互之間存在著非常密切的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，，但作為獨立的利益主體又存在一定的沖突。 本文以產(chǎn)業(yè)組織理論、信息經(jīng)濟(jì)學(xué)、契約理論等為理論依據(jù)，運用產(chǎn)業(yè)組織方法(SCP分析范式)博弈論分析方法和案例分析，圍繞乳品消費、乳品制造和原奶生產(chǎn)這三個主要環(huán)節(jié)展開，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的結(jié)構(gòu)、績效，特別是各利益主體的關(guān)系、行為進(jìn)行深入研究，對運行現(xiàn)狀進(jìn)行系統(tǒng)分析，力求客觀反應(yīng)我國奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢，揭示影響奶業(yè)發(fā)展的諸環(huán)節(jié)因素。 研究結(jié)果表明： 1．我國城鄉(xiāng)、地區(qū)之間消費不平衡，收入水平、乳制品價格、消費習(xí)慣是影響乳品消費的主要因素。隨著時間的推移，消費者對乳品的認(rèn)知度提高，消費者的消費心理和消費行為有所變化。 2．企業(yè)對奶源的爭奪和大企業(yè)規(guī)模效應(yīng)，奶業(yè)的進(jìn)入壁壘逐步提高，行業(yè)處于壟斷競爭型的市場結(jié)構(gòu)。而在局部市場則呈現(xiàn)一兩家企業(yè)為主導(dǎo)的寡占型市場結(jié)構(gòu)。 3．市場結(jié)構(gòu)和產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的共同作用，推動著我國乳品制造業(yè)的良好業(yè)績。而集中度比規(guī)模對利潤率的影響更大；國有產(chǎn)權(quán)對利潤率的負(fù)作用已經(jīng)很小，行業(yè)集中度表現(xiàn)的是正常的效率競爭的結(jié)果。目前的乳品制造業(yè)存在著較為充分的市場競爭。 4．受制于市場集中度不高和現(xiàn)有的消費狀況，投入產(chǎn)出效率低，乳品企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的激勵不足，造成企業(yè)研發(fā)經(jīng)費投入和產(chǎn)品開發(fā)的深度、廣度不足。企業(yè)更多將注意力放在確立消費者的品牌忠誠和市場份額的爭奪上。 5．通過價格競爭和廣告、并購等非價格競爭以及規(guī)范行業(yè)的無序競爭有利于寡頭為主導(dǎo)、大中小共生的產(chǎn)業(yè)組織的形成。 6．跨國公司在中國的錯位競爭-合作競爭改變了國內(nèi)的競爭格局，推動了產(chǎn)業(yè)績效的提升。由于奶業(yè)的特殊性，在與跨國公司競爭-合作中，要避免盲目的以市場、資源換資金、技術(shù)。 7．我國高速增長的乳品制造業(yè)與奶源不足形成了巨大反差，發(fā)生了爭奪奶源的惡性競爭。完善并嚴(yán)格執(zhí)行包括鮮奶標(biāo)識在內(nèi)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，建立、健全相應(yīng)的監(jiān)管、服務(wù)體系，實行規(guī)模養(yǎng)殖和科學(xué)養(yǎng)殖是我國奶源可持續(xù)發(fā)展的必由之路。
【學(xué)位授予單位】：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：博士
【學(xué)位授予年份】：2004
【分類號】：F426.82

【引證文獻(xiàn)】

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本文編號：2627804