本文關(guān)鍵詞：收入增長(zhǎng)和城市化對(duì)液態(tài)奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響　出處：《中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)》2017年08期 　論文類(lèi)型：期刊論文

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【摘要】：本文基于2014年中國(guó)5省1450戶(hù)城鄉(xiāng)調(diào)查數(shù)據(jù),采用雙尾截取Tobit模型考察了收入和城市化對(duì)巴氏奶和常溫奶消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明,盡管當(dāng)前常溫奶占中國(guó)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位,但隨著居民收入水平的持續(xù)提高和城市化的推進(jìn),巴氏奶的市場(chǎng)份額將顯著上升。在不考慮不消費(fèi)牛奶的家庭并假定其他條件不變時(shí),收入增長(zhǎng)與城市化導(dǎo)致的家庭巴氏奶消費(fèi)占比將最高達(dá)34.9%,遠(yuǎn)高于當(dāng)前的22.7%�？紤]到收入與城市化對(duì)中國(guó)城鄉(xiāng)居民牛奶消費(fèi)總量也有顯著正影響,這意味著,未來(lái)較長(zhǎng)一段時(shí)期內(nèi),中國(guó)城鄉(xiāng)居民對(duì)巴氏奶需求總量的增長(zhǎng)速度會(huì)比巴氏奶消費(fèi)占比的增長(zhǎng)速度更快,這無(wú)疑將顯著改變中國(guó)當(dāng)前液態(tài)奶市場(chǎng)的基本格局。由于巴氏奶與常溫奶對(duì)加工、儲(chǔ)運(yùn)、零售等環(huán)節(jié)的要求截然不同,需求端的這一結(jié)構(gòu)性變化趨勢(shì)必將直接影響中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的路徑選擇、區(qū)域布局和貿(mào)易格局等。因此,本文結(jié)論對(duì)中國(guó)牛奶相關(guān)產(chǎn)業(yè)的供給側(cè)改革有重要參考意義。
[Abstract]:Based on the survey data of 1450 households in 5 provinces in China in 2014 , the effects of income and urbanization on the consumption structure of babs milk and normal milk are investigated by means of the Tobit model . The results show that the growth rate of the total milk consumption of the Chinese urban and rural residents will increase significantly .

【作者單位】： 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院;中央財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院;中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全政策與戰(zhàn)略研究中心;
【基金】：北京市社會(huì)科學(xué)基金基礎(chǔ)理論類(lèi)重點(diǎn)項(xiàng)目“選擇試驗(yàn)中屬性不在場(chǎng)問(wèn)題的理論研究:以北京居民對(duì)可追溯食品支付意愿為例”(編號(hào):15JGA011) 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目“家屬隨遷和健康認(rèn)知對(duì)農(nóng)民工飲食消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)健康的影響研究”(編號(hào):71673316) 教育部人文社會(huì)科學(xué)研究規(guī)劃基金項(xiàng)目“消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)證支付意愿的干預(yù)式選擇研究”(編號(hào):15YJA790080)的聯(lián)合資助
【分類(lèi)號(hào)】：F426.82
【正文快照】： 一、引言 巴氏奶和常溫奶是兩種常見(jiàn)的液態(tài)奶。巴氏奶(pasteurized milk)又名鮮牛奶、冷藏奶或低溫奶,是通過(guò)巴氏消毒法將生鮮乳在72~85℃下高溫殺菌10~15秒制成,在殺滅有害菌群的同時(shí)能保留一些微生物,保質(zhì)期2~7天(Griffiths et al.,1988;Gunasekera et al.,2002);常溫奶又，

本文編號(hào)：1370781