食品是是我們每個人賴以生存的物質基礎，與人類的密切程度不言而喻。食品安全與否將直接影響到我們的身體健康、生活質量及生命利益。近幾年，食品安全事件在全世界范圍內頻發(fā)，食品安全形勢較為嚴峻，我國也毫不例外。食品安全問題嚴重的影響著我國的經(jīng)濟發(fā)展、對外貿易以及社會和諧。食品安全的重要性及其可能帶來的隱患越來越受到政府和人民的關注。隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在外就餐的人越來越多。餐飲業(yè)作為服務型的第三產(chǎn)業(yè)，帶動了經(jīng)濟增長，提供了就業(yè)崗位。但是食品中毒等事件在餐飲業(yè)的頻發(fā)，應該引起我們的高度重視。經(jīng)過調查研究表明，在已經(jīng)發(fā)生的食物中毒事件中，因為餐飲業(yè)自身存在的食品安全問題導致的食物中毒事件約占總中毒事件數(shù)約50％。餐飲行業(yè)位于整個食品鏈條的最后一個環(huán)節(jié)，與其他食品行業(yè)相比，與消費者的利益更加密切相關，或者說是直接面對消費者，所以對餐飲行業(yè)食品安全問題的監(jiān)管是保證消費者生命健康的最重要的、最不可忽略的最后一道“關卡”。本論文運用比較研究及規(guī)范分析的方法進行研究論述。立足我國國情，緊密結合我國餐飲業(yè)存在的問題及立法現(xiàn)狀，同時吸收、借鑒國外發(fā)達國家在食品安全監(jiān)管的先進經(jīng)驗，提出我國對餐... 

【文章來源】：首都經(jīng)濟貿易大學北京市

【文章頁數(shù)】：47 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 導論
    1.1 本文研究背景、目的及意義
        1.1.1 研究的背景
        1.1.2 研究的目的及意義
    1.2 研究的思路、主要內容和方法
        1.2.1 研究的思路和主要內容
        1.2.2 研究的主要方法
    1.3 國內外相關研究綜述
        1.3.1 國外研究綜述
        1.3.2 國內研究綜述
2 餐飲業(yè)食品安全與食品安全的關系
    2.1 食品安全的概念
    2.2 餐飲業(yè)食品安全和食品安全的關系
3 我國餐飲業(yè)食品安全現(xiàn)狀及其重要性
    3.1 我國餐飲業(yè)食品安全現(xiàn)狀
        3.1.1 餐飲業(yè)食品原材料安全問題
        3.1.2 餐飲企業(yè)食品生產(chǎn)和服務中的問題
        3.1.3 餐飲業(yè)食品安全管理與監(jiān)督的問題
        3.1.4 餐飲業(yè)食品安全的法規(guī)體系不完善
        3.1.5 信息披露與群眾參與程度不高
    3.2 餐飲業(yè)食品安全的重要性
        3.2.1 餐飲業(yè)食品安全關系到人民生命健康
        3.2.2 餐飲業(yè)食品安全影響社會穩(wěn)定
        3.2.3 餐飲業(yè)食品安全影響經(jīng)濟發(fā)展
4 餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制必要性及價值
    4.1 餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制的必要性
        4.1.1 餐飲業(yè)食品安全信息的不對稱需要其進行法律規(guī)制
        4.1.2 餐飲業(yè)食品安全的負外部性需要對其進行法律規(guī)制
        4.1.3 科技的不確定性需要對餐飲業(yè)食品安全進行法律規(guī)制
        4.1.4 國際發(fā)展趨勢推動我國加強對餐飲業(yè)食品安全的法律規(guī)制
    4.2 餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制的價值
        4.2.1 秩序價值
        4.2.2 效益價值
        4.2.3 公平價值
5 國外相關立法借鑒
    5.1 國外相關立法制度綜述
        5.1.1 美國食品安全法律體系
        5.1.2 歐盟食品安全法律制度
        5.1.3 日本的食品安全法律制度
    5.2 國外食品安全監(jiān)管啟示
        5.2.1 食品安全監(jiān)管理念的變化
        5.2.2 從農(nóng)田到餐桌全過程控制原則
        5.2.3 加強食品安全管理機制的協(xié)調性
6 我國現(xiàn)行餐飲業(yè)食品安全法律制度及問題
    6.1 我國餐飲業(yè)食品安全相關法律制度概況
    6.2 我國食品安全法律制度存在的主要問題
        6.2.1 食品安全理念的缺失
        6.2.2 法律效力層次低
        6.2.3 法律法規(guī)處罰力度不強
        6.2.4 法律保障體系不相適應
7 我國餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及存在問題
    7.1 我國餐飲業(yè)食品安全管理組織機構及分工
    7.2 我國食品安全管理體制存在的問題
        7.2.1 監(jiān)督管理效率較低
        7.2.2 中央與地方的關系有待進一步理順
        7.2.3 法律的執(zhí)行過程缺乏規(guī)范化和持續(xù)性
        7.2.4 缺乏食品安全快速反應機制
        7.2.5 行業(yè)自律不夠
        7.2.6 社會公眾監(jiān)督?jīng)]有得到充分發(fā)揮
8 完善我國餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制的思考
    8.1 明確餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管的基本原則
        8.1.1 以預防為主的餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管法律執(zhí)行原則
        8.1.2 可追溯性原則
        8.1.3 協(xié)調統(tǒng)一原則
        8.1.4 風險評估原則
        8.1.5 輿論監(jiān)督原則
        8.1.6 依法管理原則
    8.2 完善法律體系的構建
        8.2.1 繼續(xù)完善《食品安全法》
        8.2.2 出臺《餐飲業(yè)食品安全法》
        8.2.3 加快完善與《食品安全法》相配套的技術性法規(guī)和規(guī)范
        8.2.4 提高食品安全的立法層次
    8.3 完善我國食品安全管理體制
        8.3.1 進一步明確監(jiān)管部門的監(jiān)管職責
        8.3.2 讓統(tǒng)一協(xié)調管理出實效
        8.3.3 發(fā)揮好地方政府的統(tǒng)一協(xié)調作用
        8.3.4 政府與企業(yè)、社會組織的良性互動
    8.4 消費者保護機制的完善
        8.4.1 建立有效的食品安全激勵機制
        8.4.2 降低消費者的維權成本
        8.4.3 完善消費者訴訟制度
    8.5 完善餐飲業(yè)食品安全的執(zhí)法機制
    8.6 強化信用體系和餐飲企業(yè)自律
    8.7 加強群眾食品安全意識與監(jiān)督作用
結語
參考文獻
在學期間發(fā)表的學術論文
后記



本文編號：3197125