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脂肪肝，是選錯(cuò)晚餐造成的！

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正因?yàn)榘滋烀豆ぷ�、無(wú)暇顧及均衡飲食，因此晚餐才顯得這麼重要。然而，結(jié)束一天的忙碌後，很多人常因?yàn)槔�、懶，或單純想放縱口慾，而選擇了有害健康或過(guò)量的食物來(lái)當(dāng)晚餐，且往往因?yàn)橥聿蜎](méi)吃對(duì)，睡前忍不住又想吃消夜，害你老是帶著罪惡感輾轉(zhuǎn)難眠。

人在非常飢餓的時(shí)候，往往會(huì)失去理智亂吃，為了避免這種情形，國(guó)泰健康管理營(yíng)養(yǎng)科技術(shù)長(zhǎng)陳韻帆建議，忙碌的上班族必備「點(diǎn)心食物」，例如一小盒水果或雜糧饅頭，可以在下午四、五點(diǎn)先填個(gè)肚子，讓血糖穩(wěn)定，下班後去覓食時(shí)，才不會(huì)因?yàn)檠沁^(guò)低而亂買亂吃。像她自己就會(huì)在下午5點(diǎn)半先吃一根香蕉或一小塊雜糧饅頭，下班練完瑜伽，晚上8點(diǎn)再吃一些蔬菜及魚肉。

很多人利用晚餐時(shí)間與家人朋友聚會(huì)，也因此容易大魚大肉、攝取過(guò)多油脂；也有人怕胖，晚餐不敢吃澱粉，，只啃水果蔬菜果腹，這些都是不正確的做法。

吃對(duì)晚餐，才不會(huì)老！

「一頓好的晚餐，一定要有好的醣類、適度的蛋白質(zhì)與脂肪及足量的膳食纖維，」 陳韻帆說(shuō)，最好用低升糖指數(shù)（GI）的全穀類來(lái)取代精緻澱粉。吃小火鍋時(shí)不妨用南瓜、芋頭來(lái)代替白米飯與白麵條，勿沾食太多醬汁、少吃加工的火鍋餃類，以免不知不覺(jué)吃進(jìn)太多的鈉與熱量。

自製蔬菜咖哩飯也是晚餐的好選擇， 不過(guò)要注意不要用太多油去炒料、調(diào)味勿過(guò)鹹、可用糙米取代白米，再加入茄子、豆莢、菇類、蘆筍等外食較少吃到的蔬菜。

此外，在假日先把一週的晚餐食材買好、菜色規(guī)劃好，就不會(huì)因?yàn)槎亲羽I而亂吃。

很多人中午吃湯麵或便當(dāng)，蔬菜攝取量不足，晚餐不妨以多種多色的蔬菜水果補(bǔ)充纖維質(zhì)，這也有助於隔天早晨排便的順暢；肉類則不宜吃太多，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分解為胺基酸後會(huì)先將養(yǎng)分輸送到腦部，讓人變得比較清醒，導(dǎo)致晚上不好睡。

吃完晚餐後，有人習(xí)慣來(lái)份甜點(diǎn)，陳韻帆叮嚀甜點(diǎn)與飲料都含糖，如果要吃只能擇一，水果也不要吃太多，以免攝取太多糖分。

「很多人的脂肪肝，都是選錯(cuò)晚餐造成的，」她提醒，一星期只有一天的晚餐是可以放鬆的，如果經(jīng)常以高油脂、高熱量食物果腹，容易造成胰島素阻抗，也就是讓胰島素變得不敏感、無(wú)法發(fā)揮作用。高油脂、高糖分食物吃久了，不但體脂肪會(huì)增加，變成「流失肌肉型的肥胖」，且還會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均而容易疲累，大約兩年就會(huì)讓人老化、代謝走下坡。

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