本文關(guān)鍵詞：應(yīng)用ATP生物熒光法評(píng)價(jià)部隊(duì)食堂餐廚具衛(wèi)生狀況

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【摘要】：目的 比較ATP生物熒光法和大腸菌群紙片法在評(píng)價(jià)餐廚具衛(wèi)生狀況時(shí)是否存在差異。方法 采用整群隨機(jī)抽樣的方法,對(duì)某部74個(gè)餐飲服務(wù)單位的餐廚具應(yīng)用ATP生物熒光法檢測(cè),現(xiàn)場(chǎng)讀取其相對(duì)發(fā)光單位(RLU)值,RLU值100為合格,≥100不合格;同時(shí)對(duì)同一餐廚具樣品依據(jù)GB 14934-94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》大腸菌群紙片法進(jìn)行檢測(cè)和結(jié)果判定,采用Kappa統(tǒng)計(jì)學(xué)方法評(píng)價(jià)2種方法檢測(cè)結(jié)果的一致性。結(jié)果 共檢測(cè)分餐盤(pán)74件、碗74件、筷子64件、熟食刀44件、熟食板47件、打菜盒47件,計(jì)350件。其用ATP生物熒光檢測(cè)其合格率分別為75.7%、85.1%、46.9%、47.7%、34.0%和55.3%;用大腸菌群紙片法檢測(cè)其合格率分別為81.1%、82.4%、64.1%、52.3%、46.8%和55.3%;2種方法對(duì)分餐盤(pán)、碗、筷子、熟食刀、熟食板、打菜盒6類(lèi)餐具檢測(cè)結(jié)果的一致性,即Kappa值分別為0.656、0.702、0.539、0.546、0.566、0.602,其中分餐盤(pán)、碗和打菜盒3類(lèi)表面光滑餐具的Kappa值高于筷子、熟食刀和熟食板。結(jié)論 2種方法對(duì)于評(píng)價(jià)部隊(duì)食堂餐具衛(wèi)生狀況的結(jié)果尚不具高度一致性,建議探討建立兩者之間可以互相參照的標(biāo)準(zhǔn)。
【作者單位】： 北京軍區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 部隊(duì) 餐廚具 ATP生物熒光法 大腸菌群紙片法
【分類(lèi)號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 餐廚具衛(wèi)生檢驗(yàn)是衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域一項(xiàng)重要內(nèi)容[1]。傳統(tǒng)餐廚具衛(wèi)生狀況的檢測(cè)多采用現(xiàn)場(chǎng)采樣后對(duì)樣品進(jìn)行大腸菌群檢測(cè),但此方法需對(duì)樣品進(jìn)行培養(yǎng),檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng),不能提供表面清潔度的實(shí)時(shí)評(píng)估。近年來(lái),有報(bào)道將ATP(三磷酸腺苷)生物熒光檢測(cè)法引入衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域[2-4],與傳統(tǒng)方法相比

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1 席惠君;陳佳;蔡蓓麗;;三磷酸腺苷生物熒光法在消化內(nèi)鏡洗消監(jiān)控中的應(yīng)用研究[A];2012中國(guó)消化系疾病學(xué)術(shù)大會(huì)論文匯編[C];2012年

2 高振邦;王曉艷;史婧;楊宏娟;;ATP生物熒光法評(píng)價(jià)全自動(dòng)多艙清洗消毒機(jī)清洗效果[A];中華護(hù)理學(xué)會(huì)第7屆消毒供應(yīng)中心發(fā)展論壇論文匯編[C];2011年

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4 徐昊;陳創(chuàng);彭俊;何悅;劉春梅;唐宏武;李雁;;定量比較不同濃度、批次量子點(diǎn)標(biāo)記腫瘤標(biāo)志蛋白效果的差異[A];第六屆全國(guó)化學(xué)生物學(xué)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要集[C];2009年

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中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 黃征 高翔 記者 陳鐵;手機(jī)衛(wèi)生狀況比較“臟”[N];中國(guó)質(zhì)量報(bào);2012年

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本文編號(hào)：1080218