本文關(guān)鍵詞：長(zhǎng)沙市老年人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)KAP調(diào)查

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【摘要】：目的對(duì)不同養(yǎng)老模式下長(zhǎng)沙市老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為(KAP)進(jìn)行調(diào)查,目的是改善老年人生活質(zhì)量以及為其制定相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù)。方法采用24小時(shí)膳食回顧法與自行設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為調(diào)查問(wèn)卷及食物攝入頻率問(wèn)卷進(jìn)行調(diào)查。采用隨機(jī)抽樣方法,從不同養(yǎng)老模式的長(zhǎng)沙市老年人中共抽取443名研究對(duì)象。運(yùn)用每日食物及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行評(píng)價(jià)老年人的營(yíng)養(yǎng)狀況,采用T檢驗(yàn)和方差分析比較不同養(yǎng)老模式下老年人營(yíng)養(yǎng)狀況、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)得分情況、營(yíng)養(yǎng)態(tài)度及行為的差異。結(jié)果對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查顯示,在老年人的膳食結(jié)構(gòu)中,采用社區(qū)居家養(yǎng)老模式的老年人油脂和食鹽的實(shí)際攝入量明顯高于《中國(guó)居民膳食指南》中推薦攝入量,分別是其1.41倍、2.1倍,而采用公辦福利機(jī)構(gòu)養(yǎng)老模式以及民辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)養(yǎng)老模式的老年人每日油脂、食鹽的攝入量符合《指南》中所推薦攝入標(biāo)準(zhǔn)(油脂≤25g、食鹽≤6g)。相比老年人能量攝入標(biāo)準(zhǔn)而言,社區(qū)居家老年人平均攝入的能量相對(duì)較高；從攝入食物構(gòu)成中得出,男性攝入動(dòng)物性食品比例比女性高(P0.05),而女性在攝入植物性食品比例要比男性高(P0.05)。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)整體知曉率約在55%左右,社區(qū)、公辦福利機(jī)構(gòu)以及民辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)平均得分依次為9.12±0.91；8.43±0.25；7.15±1.09。社區(qū)、公辦福利機(jī)構(gòu)以及民辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人營(yíng)養(yǎng)態(tài)度平均得分依次為4.34±0.18；3.84±0.12；3.71±0.26。以營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度得分為應(yīng)變量進(jìn)行多因素交叉分析得出：不同的養(yǎng)老模式、性別、年齡段、文化程度、每月收入等多因素在老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度得分上存在顯著性差異(P0.05)。營(yíng)養(yǎng)行為上,有125名老人日常飲食口味偏咸,占28.21%；有193名老年人當(dāng)前有服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑情況,占43.56%；有136名老人關(guān)注保健品,占30.69%。對(duì)老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)主要獲取途徑調(diào)查得知,社區(qū)居家老年人主要通過(guò)報(bào)紙、雜志獲取知識(shí)的人數(shù)有64名,占43.24%；公辦福利機(jī)構(gòu)老年人主要通過(guò)知識(shí)講座獲取知識(shí)的人數(shù)有91名,占61.90%；民辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人主要通過(guò)報(bào)紙、雜志獲取知識(shí)的人數(shù)有81名,占54.72%。結(jié)論基于不同養(yǎng)老模式的長(zhǎng)沙市老年人營(yíng)養(yǎng)狀況總體較好、膳食結(jié)構(gòu)有待改善,老年人在魚(yú)蝦類(lèi)、奶制品類(lèi)、豆制品類(lèi)等食物整體攝入量偏低,存在膳食結(jié)構(gòu)不合理情況。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握水平整體偏低,缺乏對(duì)相關(guān)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解,營(yíng)養(yǎng)態(tài)度較為消極,并存在不良的飲食行為習(xí)慣。因此,強(qiáng)化老年人群營(yíng)養(yǎng)與健康勢(shì)在必行。
【關(guān)鍵詞】：老年人 營(yíng)養(yǎng)狀況 KAP 膳食結(jié)構(gòu)
【學(xué)位授予單位】：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類(lèi)號(hào)】：R153.3
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-11
• 第1章 前言11-17
• 1.1 研究背景與意義11-12
• 1.2 文獻(xiàn)綜述12-15
• 1.2.1 國(guó)外養(yǎng)老模式研究動(dòng)態(tài)12
• 1.2.2 國(guó)外關(guān)于人群營(yíng)養(yǎng)與健康研究動(dòng)態(tài)12-13
• 1.2.3 國(guó)內(nèi)養(yǎng)老模式研究動(dòng)態(tài)13-14
• 1.2.4 國(guó)內(nèi)關(guān)于人群營(yíng)養(yǎng)與健康研究動(dòng)態(tài)14-15
• 1.3 研究目的和路線(xiàn)15-17
• 1.3.1 研究目的15
• 1.3.2 主要研究?jī)?nèi)容15
• 1.3.3 研究的主要流程15-17
• 第2章 研究對(duì)象與方法17-21
• 2.1 研究對(duì)象17-18
• 2.2 研究方法18-21
• 2.2.1 問(wèn)卷調(diào)查18
• 2.2.2 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)18-19
• 2.2.3 質(zhì)量控制19-20
• 2.2.4 數(shù)據(jù)錄入和統(tǒng)計(jì)分析20-21
• 第3章 結(jié)果21-72
• 3.1 老年人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況21-57
• 3.1.1 食物攝入頻率總體情況21-23
• 3.1.2 老年人食物攝入量總體情況23-24
• 3.1.3 對(duì)老年人每日食物攝入量分析24-31
• 3.1.4 老年人營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況31-33
• 3.1.5 對(duì)老年人每日人均營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量分析33-44
• 3.1.6 老年人產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能比44-45
• 3.1.7 對(duì)老年人產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素供能比分析45-48
• 3.1.8 對(duì)老年人每日人均攝入能量、蛋白質(zhì)、脂肪的食物來(lái)源分析48
• 3.1.9 對(duì)老年人每日攝入能量的食物來(lái)源分析48-51
• 3.1.10 對(duì)老年人每日攝入蛋白質(zhì)的食物來(lái)源分析51-54
• 3.1.11 對(duì)老年人每日攝入脂肪的食物來(lái)源分析54-57
• 3.2 老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況57-60
• 3.2.1 老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率整體情況57
• 3.2.2 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)影響因素分析57-60
• 3.3 老年人營(yíng)養(yǎng)態(tài)度情況60-63
• 3.3.1 老年人營(yíng)養(yǎng)態(tài)度整體狀況60
• 3.3.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度影響因素分析60-63
• 3.4 老年人營(yíng)養(yǎng)行為情況63-71
• 3.4.1 口味偏好63-66
• 3.4.2 服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑情況66-68
• 3.4.3 服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑情況68-71
• 3.5 老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)獲取途徑71-72
• 第4章 討論72-80
• 4.1 老年人營(yíng)養(yǎng)狀況分析72-75
• 4.1.1 老年人日常飲食攝入總體情況72
• 4.1.2 日常飲食攝入狀況的影響因素72-74
• (1) 養(yǎng)老模式不同72-73
• (2) 性別因素73
• (3) 年齡因素73
• (4) 文化程度不同73-74
• (5) 經(jīng)濟(jì)因素74
• 4.1.3 老年人膳食結(jié)構(gòu)情況74
• 4.1.4 膳食結(jié)構(gòu)影響因素74-75
• 4.2 老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)情況75-77
• 4.2.1 老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)整體情況75
• 4.2.2 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)影響因素75-77
• 4.3 老年人營(yíng)養(yǎng)態(tài)度情況77-78
• 4.3.1 老年人營(yíng)養(yǎng)態(tài)度整體情況77
• 4.3.2 營(yíng)養(yǎng)態(tài)度影響因素77-78
• 4.4 老年人營(yíng)養(yǎng)行為情況78-79
• 4.4.1 老年口味偏好分析78
• 4.4.2 老年人服用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑情況分析78
• 4.4.3 老年人對(duì)保健品關(guān)注度比較分析78-79
• 4.5 老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)獲取途徑79-80
• 第5章 結(jié)論及建議80-82
• 5.1 結(jié)論80
• 5.2 建議80-82
• 5.2.1 提高社區(qū)居家養(yǎng)老模式的組織化、專(zhuān)業(yè)化程度80-81
• 5.2.2 增強(qiáng)對(duì)民辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的支持,提倡多開(kāi)展志愿者行動(dòng)81
• 5.2.3 規(guī)范養(yǎng)老行業(yè)秩序,促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)81
• 5.2.4 為不同養(yǎng)老模式的老年人建立長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督機(jī)制81-82
• 參考文獻(xiàn)82-86
• 附錄186-92
• 附錄292-95
• 致謝95-96
• 個(gè)人簡(jiǎn)歷96

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