本文關(guān)鍵詞：廣西兩種星蟲營養(yǎng)及生物質(zhì)量比較分析

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【摘要】：分別對光裸方格星蟲和可口革囊星蟲的蟲體和內(nèi)臟的常規(guī)成分、氨基酸組成與營養(yǎng)效價、重金屬含量及生物質(zhì)量、脂肪酸組成等進行測定。結(jié)果表明:兩種星蟲干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量在83.6%~86.5%,均含18種氨基酸,蛋白質(zhì)營養(yǎng)效價符合FAO/WHO理想評分模式,呈味氨基酸含量豐富,DAA/TAA達到40.07%~45.28%。兩種星蟲富含多種脂肪酸,具有較高的多不飽和脂肪酸比例。重元素分析顯示,光裸方格星蟲綜合生物質(zhì)量指數(shù)0.2,可口革囊星蟲為0.2~0.3之間。結(jié)論:光裸方格星蟲和可口革囊星蟲營養(yǎng)效價相當(dāng),蟲體比內(nèi)臟略高;而光裸方格星蟲比可口革囊星蟲生物質(zhì)量高。
【作者單位】： 廣西大學(xué)輕工與食品工程學(xué)院;廣西壯族自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 光裸方格星蟲 可口革囊星蟲 營養(yǎng)成分 生物質(zhì)量
【基金】：廣西高校特色農(nóng)產(chǎn)品精深加工與安全控制重點實驗室資助
【分類號】：S917.4;R155.5
【正文快照】： 光裸方格星蟲和可口革囊星蟲是目前我國食用星蟲的兩個主要品種,在東南沿海地區(qū)如浙江、福建、廣西等地均有分布[1]。大量研究表明,星蟲提取物有抗疲勞、抗氧化、抗菌等保健藥用功效。星蟲其以高蛋白、低脂肪、氨基酸構(gòu)成合理、活性成分豐富而被譽名為“海冬蟲夏草”、“海攤，

本文編號：889866