本文關(guān)鍵詞：子長煎餅的營養(yǎng)學(xué)分析

  更多相關(guān)文章： 子長煎餅 營養(yǎng) 平衡膳食

【摘要】：子長煎餅具有透亮、精巧、脆嫩的特點(diǎn),它以蕎面糊糊為原料經(jīng)過攤、烙和卷的過程成為陜北特色地方小吃。本文在總結(jié)這些基本環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上對其所用的主要食材的營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定和性味分析,并對其基本的營養(yǎng)價(jià)值、烹飪營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了說明,還從健康人平衡膳食的角度出發(fā)對子長煎餅的制作和食用提出了合理建議。
【作者單位】： 延安職業(yè)技術(shù)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 子長煎餅 營養(yǎng) 平衡膳食
【分類號】：R151.3
【正文快照】： 一、子長煎餅簡介 子長煎餅是一種起源于陜西省延安市子長縣的地方小吃,在陜北地區(qū)廣為食用。子長煎餅的歷史最早可以追溯至元末明初。據(jù)《子長縣志》記載,子長煎餅最初是軍隊(duì)?wèi)?zhàn)士行軍作戰(zhàn)的食物。至清代時(shí),子長煎餅傳入民間,成為群眾逃荒、躲匪的干糧。經(jīng)過時(shí)代的變遷,子長

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;平衡膳食 合理營養(yǎng) 促進(jìn)健康 《中國居民膳食指南(2007)》發(fā)布[J];上海預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2008年03期

2 楊璽;;平衡膳食的“金字塔”[J];祝您健康;2007年11期

3 柳君;;平衡膳食養(yǎng)育寶寶[J];開卷有益(求醫(yī)問藥);2009年11期

4 陳西玲;;淺論人類平衡膳食的基本原則[J];考試周刊;2010年21期

5 楊曉光;馮皓;;平衡膳食才最佳——《中國居民平衡膳食寶塔》權(quán)威解讀[J];健康管理;2010年06期

6 張?jiān)氯?蔡利國;昌平區(qū)中小學(xué)生平衡膳食知識調(diào)查分析[J];中國健康教育;2002年01期

7 蔣海樂,方慧敏,周穗萍;平衡膳食對幼兒生長發(fā)育的影響[J];中國自然醫(yī)學(xué)雜志;2005年02期

8 何櫻;;談平衡膳食與健康[J];實(shí)用全科醫(yī)學(xué);2006年06期

9 方慧婷;;某幼兒園幼兒營養(yǎng)平衡膳食探討[J];浙江預(yù)防醫(yī)學(xué);2007年06期

10 ;衛(wèi)生日介紹(2):中國學(xué)生營養(yǎng)日[J];中國學(xué)校衛(wèi)生;2008年01期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;《中國居民膳食指南》——平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康[A];中國營養(yǎng)學(xué)會第六屆臨床營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議論文摘要匯編[C];1997年

2 ;《中國居民膳食指南》——平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康[A];四川省營養(yǎng)學(xué)會1997年學(xué)術(shù)會議暨婦幼營養(yǎng)保健學(xué)習(xí)班專題報(bào)告及論文摘要匯編[C];1997年

3 ;中國居民膳食指南——平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康[A];四川省營養(yǎng)學(xué)會成立十周年紀(jì)念暨1998年學(xué)術(shù)會議專題報(bào)告及論文摘要匯編[C];1998年

4 朱萬玲;杜劍云;;學(xué)生平衡膳食樹[A];中國學(xué)生營養(yǎng)與健康高層論壇論文集[C];2004年

5 寧小偉;;平衡膳食防治學(xué)齡前兒童營養(yǎng)性缺鐵性貧血[A];首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會議論文集[C];2005年

6 李想;;川渝家庭平衡膳食的設(shè)計(jì)與應(yīng)用[A];首屆中國西部營養(yǎng)與健康、亞健康學(xué)術(shù)會議論文集[C];2005年

7 翟鳳英;;植物蛋白在平衡膳食中的作用[A];中國居民蛋白質(zhì)脂肪攝入狀況與相關(guān)慢性病學(xué)術(shù)研討會論文集[C];2011年

8 蔡纓;沈忠松;;營養(yǎng)宣教對797例軍隊(duì)老干部推行平衡膳食的作用[A];中國營養(yǎng)學(xué)會第八屆臨床營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議暨第三屆營養(yǎng)與腫瘤會議論文摘要匯編[C];2001年

9 于康;陳君石;;以平衡膳食為基礎(chǔ),適量補(bǔ)充維生素預(yù)防慢性疾病[A];營養(yǎng)健康新觀察（第三十六期）：膳食營養(yǎng)與代謝專題[C];2007年

10 徐澄清;;平衡膳食在圍孕期營養(yǎng)干預(yù)中的作用[A];中國營養(yǎng)學(xué)會第12屆全國臨床營養(yǎng)學(xué)術(shù)會議資料匯編[C];2009年

中國重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 劉海;平衡膳食 長壽之本[N];經(jīng)濟(jì)參考報(bào);2003年

2 薛長勇 徐慶;平衡膳食提高免疫力[N];健康時(shí)報(bào);2003年

3 記者 蔣梅;“平衡膳食 低碳生活”[N];中國食品報(bào);2010年

4 施寶華;平衡膳食是健康關(guān)鍵[N];市場報(bào);2001年

5 闕惠芬;平衡膳食保健康[N];安徽日報(bào);2002年

6 劉海;平衡膳食才是長壽之本[N];安徽日報(bào);2003年

7 記者 劉海;平衡膳食才是長壽之本[N];新華每日電訊;2003年

8 劉道安 李運(yùn)紅 趙迎;平衡膳食遠(yuǎn)離癌癥[N];健康報(bào);2006年

9 本報(bào)記者 吳佩;平衡膳食：追求舌尖上的健康[N];農(nóng)民日報(bào);2014年

10 劉燕;平衡膳食與健康[N];大眾科技報(bào);2007年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前1條

1 韓加;平衡膳食對集體兒童營養(yǎng)狀況改善的研究[D];新疆醫(yī)科大學(xué);2001年

，

本文編號：873673