發(fā)布時(shí)間：2017-09-05 12:09

  本文關(guān)鍵詞：凌海市餐飲單位餐飲具監(jiān)督抽檢結(jié)果分析與評(píng)價(jià)

  更多相關(guān)文章： 餐飲單位 餐飲具 抽檢 大腸菌群 評(píng)價(jià)

【摘要】：目的了解凌海市餐飲單位餐飲具衛(wèi)生狀況,掌握影響餐飲具安全的主要因素,為執(zhí)法人員加強(qiáng)監(jiān)管提供依據(jù)。方法隨機(jī)抽取全市1/4餐飲單位,依據(jù)GB14934-94《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測(cè)與評(píng)價(jià),其中檢出大腸菌群陽(yáng)性者判定為不合格餐飲具。結(jié)果抽檢自消毒餐飲單位203戶,采樣1 244份,合格率為80.63%;不同規(guī)模餐飲單位餐飲具檢測(cè)合格率:大型為88.14%,中型為84.94%,小型為73.70%;餐飲單位提供的自消毒、集中消毒和一次性餐飲具檢測(cè)合格率分別為80.63%、84.77%和94.26%,小型餐飲具與集中消毒餐飲具合格率之間差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義;量化等級(jí)管理餐飲具檢測(cè)合格率分別為93.94%、87.02%和74.16%。結(jié)論凌海市學(xué)校食堂、大中型餐飲單位及量化等級(jí)評(píng)定A級(jí)和B級(jí)單位餐飲具合格率較高,小型單位餐飲具、量化等級(jí)評(píng)定C級(jí)單位的餐飲具合格率較低。
【作者單位】： 凌海市市場(chǎng)監(jiān)督管理執(zhí)法大隊(duì);
【關(guān)鍵詞】： 餐飲單位 餐飲具 抽檢 大腸菌群 評(píng)價(jià)
【分類號(hào)】：R155.6
【正文快照】： 餐飲具直接接觸食品,如其本身不符合食品安全要求則會(huì)造成食品污染,是食源性疾病發(fā)生和傳播途徑之一。為了解凌海市餐飲單位餐飲具衛(wèi)生狀況,掌握影響餐飲具安全的主要因素,為執(zhí)法人員加強(qiáng)監(jiān)管提供依據(jù),防止因餐飲具不安全而引發(fā)食源性疾病的發(fā)生,我們于2015年9月對(duì)全市部分飯

【參考文獻(xiàn)】

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【共引文獻(xiàn)】

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【相似文獻(xiàn)】

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3 肖文;塑料一次性餐飲具新國(guó)標(biāo)實(shí)施[N];中國(guó)工業(yè)報(bào);2010年

4 本報(bào)記者 賈智勇;我市將加強(qiáng)對(duì)餐飲具消毒企業(yè)監(jiān)管[N];新鄉(xiāng)日?qǐng)?bào);2010年

5 本報(bào)記者 趙宗祥　整理;餐飲具消毒行業(yè)亟待“消毒”[N];中國(guó)醫(yī)藥報(bào);2010年

6 記者 高婷　實(shí)習(xí)生 王倩倩;市餐飲具消毒行業(yè)商會(huì)成立[N];烏魯木齊晚報(bào)(漢);2011年

7 李西歐;通報(bào)和研討餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)工作[N];中國(guó)食品安全報(bào);2011年

8 通訊員盧盈 覃明 記者鄧宏鷹 鐘少鴻;南寧擬規(guī)定一次性餐飲具要建立采購(gòu)臺(tái)賬[N];中國(guó)食品報(bào);2011年

9 記者 雷輝　通訊員 張其明 實(shí)習(xí)生 陳燕玲;餐飲具集中消毒將有法可依[N];南方日?qǐng)?bào);2012年

10 孟祥亮　徐英俊 張漢勇;定陶專項(xiàng)整治餐飲具消毒單位[N];中國(guó)食品安全報(bào);2012年

中國(guó)碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

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4 曹本鋒;武漢市餐飲具集中消毒單位現(xiàn)狀及監(jiān)管對(duì)策研究[D];華中科技大學(xué);2012年

5 許卓睿;杭州市餐飲具集中消毒經(jīng)營(yíng)單位衛(wèi)生現(xiàn)況調(diào)查分析及管理對(duì)策研究[D];浙江大學(xué);2014年

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7 奚瑞芳;餐飲安全灰評(píng)估模型的構(gòu)建研究[D];山西大學(xué);2012年

8 巴錦偉;淄博市張店區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題研究[D];山東大學(xué);2012年

9 曲肖華;餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題研究[D];山東師范大學(xué);2015年

10 李富潮;廣州市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管問題及對(duì)策研究[D];華南理工大學(xué);2014年

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本文編號(hào)：797878