本文關鍵詞：269例乳母膳食營養(yǎng)狀況及乳汁中礦物質含量的研究

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【摘要】：目的：了解乳母膳食營養(yǎng)狀況及乳汁中礦物質的含量,探究乳母膳食礦物質攝入對乳汁礦物質含量的影響,為進一步改善乳母營養(yǎng)狀況提供依據。 方法：采用多階段抽樣方法,在湖南長沙市市區(qū)和衡陽市農村共選取269名乳母為研究對象,其中農村140人,城市129人。對乳母基本健康狀況、膳食營養(yǎng)狀況進行調查。運用SY2.05營養(yǎng)膳食分析軟件對乳母膳食調查結果進行分析,應用中國營養(yǎng)學會推薦的營養(yǎng)素參考攝人量(DRIs)對膳食營養(yǎng)素攝入狀況進行評價。采集乳汁,用電感耦合等離子體質譜法測定乳汁中礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、銅的含量。使用EpiData3.1進行數據錄入,SPSS18.0統(tǒng)計軟件包進行數據統(tǒng)計分析。 結果： 1、乳母膳食以谷類為主,平均為903.1g/d,其次為蔬菜類、魚肉水產類,分別為283.9、183.7g/d。油脂類、豆類、水果、奶類的日均攝入量分別為45.1、35.9、37.8、17.7g/d。城市乳母各類食物攝入量除谷類、水果類、豆類食物外,均要高于農村(P0.05)。哺乳期1個月內乳母蛋類、魚肉水產類食物攝入量明顯高于1個月后(P0.05)。 2、乳母能量日均攝入量為DRIs的114.8%。其中59.99%來源于碳水化合物,28.14%來源于脂肪,11.87%來源于蛋白質。乳母蛋白質日均攝入量為DRIs的104.5%,其中優(yōu)質蛋白占總蛋白的42.50%。乳母膳食維生素E、煙酸、維生素B1、B2的日均攝入量分別為DRIs的225.1%、113.4%、69.8%、62.2%。維生素A、維生素C的日均攝入量僅為DRIs的47.5%、50.3%,攝入不足的人數所占百分比分別達到90.33%、85.50%。膳食鐵、鎂、鋅的日均攝入量為DRIs的112.6%、91.4%、71.5%,但膳食中僅有12.03%的鐵來源于動物性食物。膳食鈣的日均攝入量僅為DRIs的35.5%,攝入不足的人數所占百分比高達96.65%。除碳水化合物、維生素C、維生素E外,城市乳母各營養(yǎng)素日均攝入量均高于農村(P0.05)。 3、乳汁中鈣、鎂、鐵、鋅、銅的平均含量分別為298.0、34.5、1.62、1.35、0.32mg/kg,除鐵外城鄉(xiāng)間差別均無統(tǒng)計學意義。農村乳母乳汁鐵含量明顯高于城市(P0.05)。不同哺乳期乳汁中鐵、銅、鋅含量變化明顯,且差異有統(tǒng)計學意義(P0.05)。乳汁中各礦物質含量與乳母膳食礦物質攝入量的相關性均無統(tǒng)計學意義。 結論： 1、乳母膳食以谷類為主,油脂類食物攝入較高,魚肉水產類食物的攝入比較充足,城市乳母蔬菜類、魚肉水產類、蛋類、奶類食物攝入要優(yōu)于農村。但膳食結構仍存在不合理之處,膳食中蔬菜、水果、奶類的攝入不足。 2、乳母能量、蛋白質攝入充足,三大宏量營養(yǎng)素供能比較為合理。維生素E、煙酸的攝入比較充足,維生素B1、B2攝入稍有不足,維生素A、維生素C攝入嚴重不足。膳食礦物質鐵、鎂的攝入比較充足,但膳食鐵來源不合理,膳食鋅的攝入稍有不足,膳食鈣的攝入嚴重不足。城市乳母大部分營養(yǎng)素攝入優(yōu)于農村。 3、不同哺乳期對乳汁中鐵、銅、鋅含量影響較大,乳汁中鈣、鎂的含量不受乳母膳食攝入的影響。
【關鍵詞】：乳母 膳食 營養(yǎng) 母乳 礦物質
【學位授予單位】：中南大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：R151
【目錄】：

• 摘要4-6
• ABSTRACT6-11
• 第一章 前言11-13
• 第二章 研究對象與方法13-18
• 2.1 研究對象13
• 2.2 抽樣設計13
• 2.3 問卷設計13-14
• 2.4 問卷調查14
• 2.5 體格檢查14
• 2.6 乳汁的采集14
• 2.7 乳汁中礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、銅的測定14-16
• 2.7.1 主要儀器試劑14-15
• 2.7.2 樣品預處理15
• 2.7.3 ICP-MS測定工作條件15
• 2.7.4 標準曲線的繪制和內標溶液的制備15-16
• 2.8 數據整理與分析16-17
• 2.8.1 數據錄入16
• 2.8.2 膳食評價16
• 2.8.3 乳母體重滯留計算16
• 2.8.4 膳食多樣化評分(DDS)計算16
• 2.8.5 數據處理16-17
• 2.9 質量控制17
• 2.10 技術路線17-18
• 第三章 結果18-38
• 3.1 乳母一般資料18-22
• 3.1.1 乳母的人口學資料18-21
• 3.1.2 乳母體質狀況21-22
• 3.2 乳母膳食營養(yǎng)狀況22-35
• 3.2.1 乳母各類食物的攝入22-23
• 3.2.2 乳母膳食構成23-28
• 3.2.3 乳母膳食營養(yǎng)素攝入28-33
• 3.2.4 乳母膳食營養(yǎng)素影響因素分析33-35
• 3.2.5 乳母營養(yǎng)素補充劑的使用35
• 3.3 乳汁中礦物質含量35-38
• 3.3.1 乳汁樣本信息35
• 3.3.2 乳汁中礦物質鈣、鎂、鐵、鋅、銅的含量35-36
• 3.3.3 不同哺乳期母乳中礦物質的含量36
• 3.3.4 乳汁礦物質含量與膳食攝入的相關性分析36-38
• 第四章 討論38-45
• 4.1 乳母一般資料38
• 4.2 乳母膳食營養(yǎng)38-42
• 4.2.1 乳母膳食結構38-39
• 4.2.2 乳母膳食營養(yǎng)素攝入39-42
• 4.2.3 乳母營養(yǎng)素補充劑的使用42
• 4.3 乳汁中礦物質42-44
• 4.4 建議44-45
• 第五章 結論45-46
• 參考文獻46-51
• 綜述51-61
• 參考文獻57-61
• 附件61-70
• 攻讀碩士學位期間已完成的相關論文70-71
• 致謝71

【共引文獻】

中國期刊全文數據庫 前2條

1 方芳;李婷;李艷杰;劉彪;葉文慧;;呼和浩特地區(qū)母乳中脂溶性VA、VD、VE含量[J];乳業(yè)科學與技術;2014年03期

2 Kang-sheng Liu;Jia-hu Hao;Yu Zeng;Fan-chun Dai;Ping-qing Gu;;Neurotoxicity and Biomarkers of Lead Exposure: a Review[J];Chinese Medical Sciences Journal;2013年03期

中國碩士學位論文全文數據庫 前1條

1 張雪琰;哺乳期婦女營養(yǎng)狀況及干預研究[D];山東大學;2007年

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本文編號：720456