本文關(guān)鍵詞：細菌性食物中毒的微生物學檢驗

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【摘要】：目的分析細菌性食物中毒病原學特征,評價微生物檢驗效用,總結(jié)檢驗經(jīng)驗。方法 2010年1月至2015年5月,共開展食物中毒檢測明確為細菌性食物中毒105起,對85起事件中的食品,所有患者糞便、肛拭子和(或)嘔吐物,28起事件中的廚師、銷售者進行手拭子進行檢查,對44處食品操作間采集涂抹樣檢查,檢測方法參照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗標準匯編GB4789系列》,有關(guān)于菌落總數(shù)測定、大腸菌群計數(shù)、沙門氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌、霉菌與酵母菌等細菌檢查方法,霍亂弧菌參照《霍亂防治》手冊第5版方法檢測。結(jié)果致瀉性大腸細菌占9.52%、副溶血性孤菌占31.43%、沙門菌4.76%、金黃色葡萄球菌占3.85%、變形桿菌占3.85%、志賀菌占3.85%、蠟樣芽孢桿菌占2.86%、不明原因占40.00%;食物中毒第3季度38起、第2季度32起、第1季度20起、第4季度15起;副溶血性孤菌檢出率最高(14.25%),其次為變形桿菌(3.56%),再次為致瀉性大腸埃希菌、沙門菌、志賀菌、金黃色葡萄球菌、非01群霍亂弧菌,最后為蠟樣芽孢桿菌(0.32%);糞便檢出率最高(65.00%),其次為肛拭子(38.73%),再次為嘔吐物、手拭子、食品,最后為廚具(1.05%);副溶血性孤菌O3:K6血清型占65.45%(144/220)株,相同1起中毒事件,糞便、肛拭子、嘔吐物、廚具、食品、手拭子中病原菌存在不一致情況;致瀉性大腸埃希菌增中血清型為致病性大腸細菌60.78%(31/51例),沙門菌中腸炎沙門菌46.94%(23/49例);金黃色葡萄球菌11株,其中A型8株、2株A-C型、1株A-D型。結(jié)論細菌性食物中毒的微生物學檢驗有助于明確菌屬、菌種與血清類型,為治療提供依據(jù),還可尋找污染源,控制病因。
【作者單位】： 河南省禹州市疾病預防控制中心檢驗科;
【關(guān)鍵詞】： 食物中毒 細菌性食物 微生物學檢驗
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 食品衛(wèi)生安全關(guān)系國民生命健康,關(guān)系國家的長治久安,當前我國食品衛(wèi)生安全問題不容樂觀,形勢十分嚴重,食品中毒事件屢見不鮮,備受社會大眾關(guān)注,造成了極其惡劣的社會影響,食品衛(wèi)生安全已成為我國社會性問題。食物中毒是急診科最常見的疾病之一,世界衛(wèi)生組織報告稱食源性疾病較

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本文編號：595945