本文關(guān)鍵詞：咸陽市2014年市售部分食品中真菌毒素污染狀況分析

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【摘要】：目的了解咸陽市市售部分食品真菌毒素的污染狀況。方法分層隨機(jī)抽取樣品,不同樣品進(jìn)行有針對(duì)性指標(biāo)的檢測(cè),將監(jiān)測(cè)結(jié)果與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限值進(jìn)行對(duì)照,并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果共抽檢樣品63份,合格率為100.0%。不同食品中污染的主要真菌毒素不同,小麥粉和燕麥中分別為DON和3A-DON;玉米粉中為伏馬菌毒素B1和玉米赤霉烯酮;花生油和玉米粉中為黃曲霉毒素(AFB1、AFB2);調(diào)料粉中為黃曲霉毒素(AFB1、AFB2、AFG1)。不同食品間真菌毒素檢出率比較:谷物及其制品與花生油之間,差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05);調(diào)料粉與谷物及其制品和花生油之間,差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。谷物及其制品和調(diào)料粉中,散裝包裝和定型包裝,差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P0.05)。結(jié)論本市該6種食品真菌毒素污染狀況相對(duì)較好,但根據(jù)檢出率監(jiān)測(cè)結(jié)果看,需要引起關(guān)注,應(yīng)加強(qiáng)對(duì)這幾類食品的監(jiān)督管理,引導(dǎo)公眾正確消費(fèi)。
【作者單位】： 咸陽市疾病預(yù)防控制中心;吳忠市衛(wèi)生監(jiān)督所;
【關(guān)鍵詞】： 食品 真菌毒素 污染
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 真菌毒素(mycotoxin)是真菌產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物。目前已發(fā)現(xiàn)了400多種霉菌毒素和100多種產(chǎn)生毒素的霉菌。這些真菌毒素污染食品和飼料,就會(huì)使人和動(dòng)物中毒。其中與人類健康關(guān)系最密切的真菌毒素有:脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)、玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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2 胡娜;徐玲;;真菌毒素檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J];食品科學(xué);2007年08期

3 徐春祥;王超;舒婷;郭躍;鄭祥梅;;串聯(lián)四級(jí)桿液質(zhì)聯(lián)用測(cè)定糧食中8種真菌毒素[J];江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué);2010年06期

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本文編號(hào)：563986