本文關鍵詞：山東省2011-2013年市售蔬菜農(nóng)藥殘留及膳食暴露風險評估

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【摘要】：研究目的了解山東省2011-2013三年蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀,探討比較不同農(nóng)藥的檢出及超標情況,并對其膳食暴露風險進行評估,為制修訂相關食品安全標準和干預政策提供參考。研究方法使用多級分層抽樣法對全省17地市甘藍類、瓜菜類(葫蘆科)、莖類、塊根塊莖類、鱗莖類、茄果類(非葫蘆科)、鮮豆類和葉菜類相關蔬菜產(chǎn)品進行抽樣,依據(jù)《食品中化學污染物及有害因素監(jiān)測工作手冊》之規(guī)定分別對2011、2012、2013年的17、24、43種農(nóng)藥殘留進行測定。根據(jù)GB 2763—-2012《食品安全國家標準--食品中農(nóng)藥最大殘留限量》,對蔬菜中農(nóng)藥殘留超標情況進行評價。采用風險系數(shù)法來衡量各種農(nóng)藥超標風險；并用食品安全指數(shù)法及基于蒙特卡洛模擬的@risk軟件對經(jīng)蔬菜攝入農(nóng)藥的膳食暴露風險進行評估；利用卡方檢驗對各類蔬菜、各類農(nóng)藥及各年度的農(nóng)藥檢出、超標率的差異進行比較。研究結(jié)果1、2011-2013年各類農(nóng)藥的檢出超標情況2011年有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類農(nóng)藥的檢出率分別為11236%、10.487%、7.865%、0.375%,超標率分別為5.243%、5.618%、0.749%、0%；2012年有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類、有機氯類農(nóng)藥的檢出率分別為18.160%、11.138%、17.191%、0%,超標率分別為6.538%、10.412%、0%、0%；2013年有機磷類、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類農(nóng)藥的檢出率分別為10.462%、8.011%、15.551%,超標率分別為3.200%、0.565%、0.848%。各年度超標率較高的農(nóng)藥均為克百威及有機磷類農(nóng)藥�？税偻⒘�、氯唑磷等禁用農(nóng)藥仍有檢出和超標情況。2、2011-2013年各類蔬菜中農(nóng)藥的檢出情況甘藍類、瓜菜類(葫蘆科)、莖類、塊根塊莖類、鱗莖類、茄果類(非葫蘆科)、鮮豆類和葉菜類8類蔬菜2011年的農(nóng)殘檢出率分別為0%、0%、35.938%、0%、32.813%、0%、17.593%、0%,農(nóng)藥多殘留率分別為0%、0%、18.750%、0%、7.813%、0%、5.556%、0%；2012年的農(nóng)殘檢出率分別為17.949%、14.754%、40.625%、31.429%、34.694%、22.807%、30.952%、32.653%,農(nóng)藥多殘留率分別為10.256%、9.836%、12.500%、20.000%、14.286%、8.772%、16.667%、19.388%；2013年的農(nóng)殘檢出率分別為18.898%、17.308%、31.035%、16.084%、34.091%、23.270%、34.259%、30.556%,農(nóng)藥多殘留率分別為8.661%、8.654%、21.839%、5.245%、17.046%、6.918%、13.889%、12.302%。莖類蔬菜三年來均為農(nóng)藥殘留嚴重的蔬菜類型,在2011年及2012年檢出率、多殘留率最高,2013年多殘留率最高；農(nóng)藥多殘留現(xiàn)象普遍存在于各類蔬菜,2013年有1份生姜樣本檢出18種農(nóng)藥殘留。3、各種農(nóng)藥超標風險程度采用風險系數(shù)法得到,2011年克百威、樂果的風險系數(shù)R2.5,為高度風險；毒死蜱、甲胺磷、氧化樂果的風險系數(shù)1.5R2.5,為中度風險；其他農(nóng)藥的風險系數(shù)R1.5,為低度風險。2012年克百威、氧化樂果、久效磷的風險系數(shù)R2.5,為高度風險；敵敵畏、甲拌磷、磷銨、毒死蜱、對硫磷、甲胺磷、乙酰甲胺磷的風險系數(shù)1.5R2.5,為中度風險；其他農(nóng)藥的風險系數(shù)R1.5,為低度風險；2013年克百威、樂果的風險系數(shù)R2.5,為高度風險；毒死蜱、甲胺磷、氧化樂果的風險系數(shù)1.5R2.5,為中度風險；其他農(nóng)藥的風險系數(shù)R1.5,為低度風險。對15種三年均進行檢測的農(nóng)藥檢測數(shù)據(jù)進行整合,其中僅有克百威的風險系數(shù)R2.5,為高度風險；氧化樂果、甲拌磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷的風險系數(shù)1.5R2.5,為中度風險；其他農(nóng)藥的風險系數(shù)R1.5,為低度風險。4、蔬菜農(nóng)藥殘留膳食暴露風險評估采用食品安全指數(shù)法得到,2011年氯唑磷、2012年氧化樂果、2013年氯唑磷的食品安全指數(shù)值分別為0-2.452、1.177-1.665、0.136-3.393,即食品安全指數(shù)可能大于1,對這三種農(nóng)藥進行蒙特卡洛模擬：按照涵蓋50%、90%、95%、99%的人群暴露量,當未檢出值取0時,2012年氧化樂果的暴露量均低于5.552×10-5g/kg.bw/d、2.656×10-4mg/kg.bw/d、3.696×10-4 mg/kg.bw/d、 6.302x 10-4mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在0.476-5.403；2013年氯唑磷的暴露量均低于1.097x10-6 mg/kg.bw/d、5.151×10-6mg/kg.bw/d、7.077x10"6 mg/kg.bw/d、 1.247×10-5mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在4.010-45.579；當未檢出值取LOD時,2011年的氯唑磷的暴露量均低于3.484×10-5mg/kg.bw/d、3.922×10-5mg/kg.bw/d= 4.114×10-5mg/kg.bw/d、4.551× 10-5mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在1.099-1.435；2012年氧化樂果的暴露量均低于3.728×10-5 mg/kg.bw/d、 1.442×10-4mg/kg.bw/d、2.795×10-4mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在1.079-8.047；2013年氯唑磷的暴露量均低于3.483×10-5mg/kg.bw/d、9.608×10-5mg/kg.bw/d、1.345×10-4 mg/kg.bw/d、2.687×10-5mg/kg.bw/d,安全系數(shù)在0.186-1.396。15種三年均進行檢測的農(nóng)藥其食品安全指數(shù)均小于1、安全系數(shù)均大于1,安全風險基本可以接受。研究結(jié)論1.2011-2013年山東省蔬菜中超標率最高的農(nóng)藥類型為有機磷類農(nóng)藥及氨基甲酸酯類農(nóng)藥中的克百威,擬除蟲菊酯類農(nóng)藥呈現(xiàn)檢出率高但超標率低的特點。與2011年和2012年相比,2013年各類農(nóng)藥檢出超標率均呈明顯的下降趨勢。2.8類蔬菜的農(nóng)藥檢出超標率不同,其中莖類蔬菜為農(nóng)藥檢出超標最嚴重的蔬菜類型,以2011年及2012年尤為明顯,且各種蔬菜均存在不同程度的農(nóng)藥多殘留現(xiàn)象。3.15種三年均進行檢測的農(nóng)藥中克百威為唯一高風險農(nóng)藥,氧化樂果、甲拌磷、毒死蜱、乙酰甲胺磷為中度風險農(nóng)藥。4.以涵蓋50%、90%、95%、99%的人群膳食暴露量計,三年均進行檢測的15種農(nóng)藥的安全系數(shù)均大于1,安全風險基本可以接受。5.部分禁用農(nóng)藥在蔬菜中仍有檢出。
【關鍵詞】：蔬菜 農(nóng)藥殘留 膳食暴露量 風險評估
【學位授予單位】：山東大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2015
【分類號】：S481.8;R155.5
【目錄】：

• 中文摘要6-9
• 英文摘要9-14
• 常見縮略語說明14-15
• 前言15-17
• 對象與方法17-21
• 結(jié)果與分析21-63
• 討論63-70
• 結(jié)論70-71
• 參考文獻71-79
• 附錄79-90
• 致謝90-91
• 攻讀碩士期間發(fā)表的論文91-92
• 附件92

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：522769