本文關(guān)鍵詞：吉林省部分市售小麥粉中20種金屬元素的含量分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的研究吉林省部分市售小麥粉中Fe、Ag、Al、As、Ba、Be、Cd、Co、Cr、Cu、Mn、Mo、Ni、Pb、Sb、Se、Tl、V、Zn、U等20種金屬元素的含量情況,有助于摸清小麥粉中各元素的本底及污染情況,為吉林省食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法收集吉林省9市州樣本共計(jì)72份,用微波消解前處理-電感耦合等離子體質(zhì)譜(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)測定樣品中各元素含量。結(jié)果檢測72份小麥粉中20種金屬元素,除Be、Ag、Sb、TI、U 5種元素未檢出外,其余各元素的檢出平均值依次為Fe(11.1mg/kg)、Zn(5.77 mg/kg)、Mn(5.12 mg/kg)、Al(3.33 mg/kg)、Cu(1.36 mg/kg)、Ba(0.59 mg/kg)、Mo(0.23 mg/kg)、Co(0.16 mg/kg)、Cr(0.10 mg/kg)、Ni(0.080 mg/kg)、Se(0.075 mg/kg)、Pb(0.027 mg/kg)、V(0.025 mg/kg)、As(0.021 mg/kg)、Cd(0.013 mg/kg)。Cr、As、Cd、Pb含量合格率100%。結(jié)論小麥粉中金屬元素未發(fā)現(xiàn)有超標(biāo)現(xiàn)象,可以正常食用,對于元素鉛的普遍檢出問題及個(gè)別樣品中鉛檢出值較高問題應(yīng)引起重視。
【作者單位】： 吉林省疾病預(yù)防控制中心;蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 小麥粉 元素水平 電感耦合等離子體質(zhì)譜法
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 1引言研究發(fā)現(xiàn)元素與人體健康息息相關(guān),既有人體所需的多種礦物質(zhì)成分:如銅、鈷、鉬、鋅、鐵、硒等,又有人體可能需要的元素錳、釩等[1],同時(shí)還有砷、鉛、鎘等對人體有毒有害的元素。礦物質(zhì)在體內(nèi)不能合成,必須不斷地從膳食中供給。各種礦物質(zhì)之間存在協(xié)同或拮抗作用,如食品中

【相似文獻(xiàn)】

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  本文關(guān)鍵詞：吉林省部分市售小麥粉中20種金屬元素的含量分析，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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本文編號：460563