目的了解榨菜中鋁的來(lái)源和含量,為改進(jìn)榨菜生產(chǎn)工藝和國(guó)家相關(guān)部門(mén)制定食品標(biāo)準(zhǔn)提供一定依據(jù)。方法在本市榨菜主要產(chǎn)區(qū)黃家埠、臨山、泗門(mén)、小曹娥4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)采集相關(guān)樣品,采用GB 5009.182—2017第一法分光光度法檢測(cè)鋁含量,SPSS 23.0軟件進(jìn)行平均值、中位數(shù)等統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果共采集相關(guān)樣品138份(土壤19份、環(huán)境水19份、鮮榨菜38份、腌制后榨菜頭16份、小包裝榨菜30份、加工用水8份、調(diào)料8份)。成品榨菜鋁含量為2.99 mg/kg～7.97 mg/kg,中位值為5.48 mg/kg,平均值為5.25 mg/kg±1.51 mg/kg。土壤鋁含量與榨菜鋁含量差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P <0.05)。結(jié)論余姚市榨菜中鋁含量較低,健康風(fēng)險(xiǎn)較低。

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料
    1.2 方法
        1.2.1 樣品處理與測(cè)定
        1.2.2 質(zhì)量控制
            1.2.2. 1 實(shí)驗(yàn)室空白
            1.2.2. 2 實(shí)驗(yàn)室加標(biāo)
            1.2.2. 3 方法比對(duì)
    1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)處理
2 結(jié)果
    2.1 土壤鋁含量
    2.2 環(huán)境水中鋁含量
    2.3 加工用水鋁含量
    2.4 不同區(qū)域鮮頭榨菜鋁含量比較
    2.5 腌制榨菜頭鋁含量
    2.6 成品榨菜鋁含量
    2.7 調(diào)料鋁含量
3討論



本文編號(hào)：3739806