水溶性維生素是維持人體正常生理功能必需的一類微量物質,其含量的測定對于食品中營養(yǎng)成分控制有非常重要的作用。研究建立了超高效液相色譜-串聯(lián)質譜法（UPLC-MS/MS）測定食品中葉酸、煙酸、生物素和泛酸的分析檢測方法,以奶粉、玉米、多維片和雞蛋（測定泛酸時換為牛奶）為樣品基質,分別對4種維生素的前處理方法、液相條件和質譜條件進行了優(yōu)化,并且對優(yōu)化后的方法進行了方法學驗證。研究結果如下:（1）UPLC-MS/MS-SPE法測定食品中葉酸及5-甲基四氫葉酸含量。多維片樣品采用水溶解超聲提取;奶粉、玉米及雞蛋采用磷酸鹽緩沖液-三酶-固相萃取提取法提取后,以10 mmol/L的乙酸銨（含0.1%甲酸）/乙腈為流動相,經HSS T3柱分離,正離子模式,多反應監(jiān)控（MRM）進行檢測。葉酸及5-甲基四氫葉酸分別在1⁴50 ng/m L和1³00 ng/m L范圍內線性良好,相關系數(shù)大于0.999,葉酸的方法的檢出限和定量限為0.4 ng/m L和1 ng/m L,5-甲基四氫葉酸的方法的檢出限和定量限為1.0 ng/m L和2.9 ng/m L。樣品的低、中... 

【文章來源】：北京工業(yè)大學北京市 211工程院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第1章 緒論
    1.1 研究背景
        1.1.1 葉酸及其生理功能簡介
        1.1.2 煙酸及其生理功能簡介
        1.1.3 生物素及其生理功能簡介
        1.1.4 泛酸及其生理功能簡介
    1.2 國內外檢測技術研究現(xiàn)狀
        1.2.1 葉酸、煙酸、生物素和泛酸前處理方法
        1.2.2 葉酸、煙酸、生物素和泛酸檢測方法
    1.3 研究目的與內容
        1.3.1 立題意義
        1.3.2 研究內容
第2章 食品中葉酸UPLC-MS/MS檢測方法的建立
    2.1 引言
    2.2 主要儀器與試劑
    2.3 溶液配制
    2.4 樣品前處理
        2.4.1 多維片樣品的前處理
        2.4.2 其他樣品的前處理
    2.5 液相條件
    2.6 質譜條件
    2.7 方法學驗證
        2.7.1 線性范圍
        2.7.2 檢出限與定量限
        2.7.3 準確度
        2.7.4 精密度
    2.8 結果與分析
        2.8.1 前處理條件優(yōu)化
        2.8.2 液相條件優(yōu)化
        2.8.3 質譜條件優(yōu)化
        2.8.4 線性范圍及檢出限定量限
        2.8.5 回收率
        2.8.6 精密度
    2.9 本章小結
第3章 食品中煙酸UPLC-MS/MS檢測方法的建立
    3.1 引言
    3.2 儀器與試劑
    3.3 溶液配制
    3.4 樣品處理
    3.5 液相條件
    3.6 質譜條件
    3.7 方法學驗證
    3.8 結果與討論
        3.8.1 前處理條件優(yōu)化
        3.8.2 液相條件的優(yōu)化
        3.8.3 質譜條件優(yōu)化
        3.8.4 線性范圍及檢出限、定量限
        3.8.6 回收率
        3.8.7 精密度
    3.9 本章小結
第4章 食品中生物素UPLC-MS/MS檢測方法的建立
    4.1 引言
    4.2 主要儀器與試劑
    4.3 標準儲備液配制
    4.4 樣品前處理
        4.4.1 奶粉樣品的前處理
        4.4.2 多維片樣品的前處理
        4.4.3 玉米粉、雞蛋樣品的前處理
    4.5 液相條件
    4.6 質譜條件
    4.7 方法學驗證
    4.8 結果與分析
        4.8.1 樣品前處理條件優(yōu)化
        4.8.2 液相條件優(yōu)化
        4.8.3 質譜條件優(yōu)化
        4.8.4 線性范圍及檢出限、定量限
        4.8.5 回收率
        4.8.6 精密度
    4.9 本章小結
第5章 食品中泛酸UPLC-MS/MS檢測方法的建立
    5.1 引言
    5.2 儀器與試劑
    5.3 溶液配制
    5.4 樣品處理
        5.4.1 奶粉、多維片樣品的前處理
        5.4.2 玉米粉、牛奶樣品的前處理
    5.5 液相條件
    5.6 質譜條件
    5.7 方法學驗證
    5.8 結果與分析
        5.8.1 樣品處理的優(yōu)化
        5.8.2 液相條件優(yōu)化
        5.8.3 質譜條件優(yōu)化
        5.8.4 線性范圍、檢出限和定量限
        5.8.5 回收率
        5.8.6 精密度
    5.9 本章小結
第6章 市售樣品中4種維生素含量分析
    6.1 引言
    6.2 儀器與試劑
    6.3 溶液配制
    6.4 樣品處理
    6.5 液相條件
    6.6 質譜條件
    6.7 結果分析
    6.8 本章小結
結論
參考文獻
攻讀碩士學位期間所發(fā)表的學術論文
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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[10]泛酸的功能和生物合成[J]. 楊延輝,肖春玲.  生命的化學. 2008(04)

碩士論文
[1]液相色譜—質譜聯(lián)用技術在食品安全分析中的應用[D]. 陳孝武.鄭州大學 2011



本文編號：3602196