發(fā)布時間：2021-08-02 10:48

　　研究背景食品添加劑作為食品生產(chǎn)加工過程中常用的化學(xué)物質(zhì),其不合理的使用將會對人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。近年來,超量、超范圍使用食品添加劑的事件屢見不鮮,非食用物質(zhì)被添加到食品中的事件也時有發(fā)生,實(shí)現(xiàn)對食品中外源性添加物質(zhì)的有效檢測,急需發(fā)展食品添加劑和非法添加物的高通量篩查技術(shù)及確證檢測技術(shù)已經(jīng)成為目前亟待解決的關(guān)鍵問題之一。本研究擬通過建立調(diào)味品中防腐-抗氧化添加物的系統(tǒng)、高效、快捷的樣品前處理平臺及檢測技術(shù),為食品中添加物的系統(tǒng)、全面分析提供提取、凈化及檢測策略,為食品添加劑分析方法的建立和分析理論的完善提供科學(xué)參考,最大限度地方便檢測方法開發(fā),縮短方法研究周期。全文共分五章,簡述如下：1緒論介紹了防腐劑和抗氧化劑的定義及其種類,并對當(dāng)前報道的食品中防腐-抗氧化添加物的檢測技術(shù)和方法進(jìn)行了總結(jié)。2調(diào)味品中防腐劑篩查的樣品處理方法根據(jù)調(diào)味品中油脂含量,建立了多種類防腐劑的系統(tǒng)前處理技術(shù)。將調(diào)味品按照油脂含量,選擇低油脂含量樣品（醬油）,中等油脂樣品（豆瓣醬）,高油脂含量樣品（火鍋底料）作為目標(biāo)對象開展了28種代表性防腐劑組分檢測方法。高油脂含量樣品先用正己烷進(jìn)行稀釋提取,剩余成分用乙腈-... 

【文章來源】：中國疾病預(yù)防控制中心北京市

【文章頁數(shù)】：130 頁

【學(xué)位級別】：博士

【文章目錄】：
中英文對照及縮略詞檢索
中文摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    一 研究目的和意義
    二 調(diào)味品
    三 防腐劑
    四 抗氧化劑
    五可疑非法使用的防腐-抗氧化添加物
    六 防腐劑和抗氧化劑的檢測技術(shù)研究進(jìn)展
    參考文獻(xiàn)
第二章 調(diào)味品中防腐劑含量檢測的樣品處理方法研究
    引言
    1 材料與方法
    2 結(jié)果與討論
    3 小結(jié)
    參考文獻(xiàn)
第三章 調(diào)味品中抗氧化劑含量檢測的樣品前處理方法研究
    引言
    1 材料與方法
    2 結(jié)果與討論
    4 小結(jié)
    參考文獻(xiàn)
第四章 調(diào)味品中防腐劑和抗氧化劑含量確證檢測研究
    引言
    第一節(jié) 超高效液相色譜-四級桿/線性離子講（UPLC-Q/TRAP)確證檢測方法的建立
    第二節(jié) 氣相色譜-三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜（GC-MS/MS)檢測方法的建立
    第三節(jié) 攪拌棒固相萃取與氣相色譜串聯(lián)四級桿質(zhì)譜法聯(lián)用技術(shù)
    小結(jié)
    參考文獻(xiàn)
第五章 全二維氣相色譜/飛行時間質(zhì)譜（GCXGC-TOF)對調(diào)味品中32種防腐/抗氧化添加劑的快速蹄查檢測方法研究
    1 引言
    2 實(shí)驗(yàn)部分
    3.結(jié)果與討論
    4 結(jié)論
    參考文獻(xiàn)
全文結(jié)論及創(chuàng)新點(diǎn)
發(fā)表論文及參加課題情況
個人簡歷
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]高效液相色譜法同時檢測飲料中十二種食品添加劑[J]. 趙笑虹,劉浩,李秀敏.  食品工業(yè)科技. 2009(11)
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