發(fā)布時(shí)間：2021-05-21 16:10

　　目的:以甘肅省蘭州市和隴西縣為例,了解甘肅省3¹2歲兒童家長(zhǎng)的食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為現(xiàn)狀,分析對(duì)家長(zhǎng)食品安全知信行的影響因素,通過(guò)調(diào)查分析評(píng)價(jià),探索切實(shí)有效的宣教干預(yù)手段,為開展食品安全知識(shí)宣教提供科學(xué)依據(jù),同時(shí)為提升家長(zhǎng)食品安全知識(shí)態(tài)度行為提供政策建議。方法:選擇蘭州市和隴西縣作為本次研究的城市點(diǎn)和農(nóng)村點(diǎn),于2018年11月至2019年5月在每個(gè)點(diǎn)分別抽取4所小學(xué)、2所幼兒園,每所學(xué)校以年級(jí)分層,每所小學(xué)隨機(jī)抽取1個(gè)班級(jí),每所幼兒園抽取2個(gè)班級(jí),共調(diào)查家長(zhǎng)3600人。調(diào)查的主要內(nèi)容包括調(diào)查對(duì)象一般情況、以及圍繞食品購(gòu)買、儲(chǔ)存、處理等方面展開的食品安全知識(shí)、態(tài)度及行為問(wèn)題。采用Epidata3.1進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入,SPSS22.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理與分析。對(duì)家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為現(xiàn)狀進(jìn)行了描述性分析,采用t檢驗(yàn)、方差分析來(lái)檢驗(yàn)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為的得分差異是否受到不同的社會(huì)人口參數(shù)（如教育水平、職業(yè)和家庭經(jīng)濟(jì)水平）的影響。采用?2檢驗(yàn)、Kruskal-wallis H檢驗(yàn)對(duì)具體題目率的差異進(jìn)行比較,采用Logistic分析法進(jìn)行多因素分析,采用中介效應(yīng)分析法探究... 

【文章來(lái)源】：蘭州大學(xué)甘肅省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁(yè)數(shù)】：69 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 食品安全概述
    1.2 食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因及危害
    1.3 “知信行”理論模式
    1.4 國(guó)內(nèi)外關(guān)于食品安全知信行的研究
    1.5 研究目的及意義
    1.6 技術(shù)路線圖
第二章 研究對(duì)象與方法
    2.1 調(diào)查對(duì)象
    2.2 研究方法
    2.3 統(tǒng)計(jì)分析方法
第三章 研究結(jié)果
    3.1 調(diào)查對(duì)象基本情況
    3.2 家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為情況
    3.3 不同人口學(xué)特征家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為總體得分情況
    3.4 不同人口學(xué)特征家長(zhǎng)食品安全知識(shí)具體情況
    3.5 不同人口學(xué)特征家長(zhǎng)食品安全態(tài)度具體情況
    3.6 不同人口學(xué)特征家長(zhǎng)食品安全行為部分具體情況
    3.7 家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為logistic回歸分析
    3.8 食品安全相關(guān)知識(shí)、態(tài)度、行為之間的關(guān)系
    3.9 分析確定應(yīng)開展健康教育的重點(diǎn)人群
第四章 討論
    4.1 甘肅省3-12歲兒童家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度及行為現(xiàn)狀
    4.2 不同社會(huì)人口學(xué)兒童家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為的影響因素
    4.3 家長(zhǎng)食品安全知識(shí)、態(tài)度、行為L(zhǎng)ogistic回歸分析
    4.4 食品安全知識(shí)、態(tài)度及行為之間存在相關(guān)性
    4.5 健康教育重點(diǎn)人群的確定
第五章 結(jié)論與建議
    5.1 結(jié)論
    5.2 建議
    5.3 本研究的不足與展望
參考文獻(xiàn)
在學(xué)期間的研究成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]2011—2016年中國(guó)單位食堂食源性疾病時(shí)間趨勢(shì)[J]. 耿雪峰,付萍,李薇薇,楊淑香,韓海紅,劉繼開,郭云昌.  衛(wèi)生研究. 2020(02)
[2]三省市3～12歲兒童家長(zhǎng)家庭食品安全行為現(xiàn)狀及影響因素[J]. 付齊齊,宋超,朱珍妮,李曉輝,劉長(zhǎng)青,阮光鋒,李卉,劉愛(ài)玲.  衛(wèi)生研究. 2019(03)
[3]山西省家庭食品處理行為高風(fēng)險(xiǎn)人群調(diào)查研究[J]. 張曉琳,陸姣,郭丹,程景民.  中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志. 2019(12)
[4]肉制品中苯并芘研究進(jìn)展[J]. 陳勝姝,孟祥忍.  現(xiàn)代食品. 2018(13)
[5]2000-2015年全國(guó)食物中毒通報(bào)情況分析[J]. 王民,張曉芳,于瑞敏,胡冰冰,高戎,佟亮.  醫(yī)學(xué)動(dòng)物防制. 2018(07)
[6]中式烹飪過(guò)程食品安全的研究進(jìn)展[J]. 梅輝,吳逸華.  食品安全導(dǎo)刊. 2017(33)
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[9]家庭食品處理風(fēng)險(xiǎn)行為特征與食源性疾病間相關(guān)性研究[J]. 陸姣,王曉莉,吳林海,山麗杰.  中國(guó)人口·資源與環(huán)境. 2017(08)
[10]2009——2015年全國(guó)食物中毒特征分析[J]. 李光輝,孫思勝,郭衛(wèi)蕓,高雪麗.  食品工業(yè). 2017(06)

碩士論文
[1]家庭環(huán)境下的食品處理風(fēng)險(xiǎn)行為及影響因素研究[D]. 張曉琳.山西醫(yī)科大學(xué) 2019
[2]家庭環(huán)境下的消費(fèi)者食品安全行為評(píng)價(jià)研究[D]. 郭思宏.吉林大學(xué) 2013
[3]上海市居民家庭廚房衛(wèi)生狀況調(diào)查研究[D]. 陸冬磊.復(fù)旦大學(xué) 2012
[4]基于TPB模型的家庭食品安全風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)研究[D]. 湯晉.吉林大學(xué) 2012



本文編號(hào)：3200000