目的評價以減鹽宣傳教育和設(shè)置低鹽菜品專柜（區(qū)）為主的減鹽綜合干預措施在食堂和飯店餐飲單位的減鹽效果。方法 2015年8月,在山東省內(nèi)濟南、煙臺、濰坊、萊蕪、臨沂和泰安共6個地市采用方便抽樣的方法抽取36家餐飲單位（飯店和食堂各18家）,隨機分為干預A組、干預B組和對照組。干預A組以減鹽宣傳教育為主,主要包括對餐飲單位管理者、廚師和服務(wù)人員集中進行減鹽相關(guān)知識培訓,頻次為每月一次;發(fā)放廚師專用控鹽勺和限鹽罐;餐廳減鹽環(huán)境的布置等。干預B組在A組的基礎(chǔ)上設(shè)置低鹽菜品專柜（區(qū)）或推出低鹽菜單,對照組不主動施加任何干預措施,干預期為6個月,廚師按照統(tǒng)一要求記錄每餐低鹽菜品銷售量、食鹽領(lǐng)取量及用餐人次數(shù)。干預前后對餐飲單位工作者進行問卷調(diào)查,比較干預前后飯店和食堂的減鹽效果及控鹽行為變化情況。結(jié)果干預后,干預A、B兩組餐飲單位工作者鹽與高血壓各項相關(guān)知識知曉率和減鹽行為均有較大提高（P<0.05）,而對照組只有高血壓診斷標準知曉率略有提高（P<0.05）。與干預A組相比,干預后B組主動采取減鹽行為的提高值較大（P<0.05）,使用定量鹽勺和主動給顧客推薦低鹽菜品比例的提高值分別... 

【文章來源】：衛(wèi)生研究. 2020,49(05)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 對象與方法
    1.1 調(diào)查對象
    1.2 干預措施
    1.3 調(diào)查及測量方法
    1.4 指標定義與診斷標準
    1.5 質(zhì)量控制
    1.6 統(tǒng)計學分析
2 結(jié)果
    2.1 干預前后調(diào)查對象基本特征
    2.2 鹽與高血壓相關(guān)KAP變化情況
    2.3 干預后每月每餐人均食鹽用量的變化情況
    2.4 干預后低鹽菜品銷售比例的變化
3 討論


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3141205