本文關鍵詞：濟南市市售干海產(chǎn)品中有害元素及甲醛含量的調查研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：[目的] 隨著社會的發(fā)展,食品多樣化,給人們的生活帶來了便利,但也存在著安全隱患。海洋食品因為其營養(yǎng)價值高,提高人體免疫力,防病和抗衰老等方面的獨特作用而廣受人們的青睞。但由于海洋污染日益嚴重,導致海產(chǎn)品中重金屬含量增高。當加工成干貨時,重金屬含量不會減少,同時為了延長其保存時間以及增加產(chǎn)品的風味,不法商販增加了甲醛使用量,由此產(chǎn)生的后果引起人們的高度關注。本研究隨機抽取濟南市主城區(qū)部分大超市及農(nóng)貿市場的不同類別的干海產(chǎn)品,使用高效液相測定甲醛含量,微波消解后使用原子吸收測定鉛(Pb)鎘(Cd)二種重金屬含量,原子熒光分光光度法測定砷(As)的含量,由此評價其安全性,旨在為人們日常消費提供依據(jù)。 [方法] 1樣品采集及預處理 經(jīng)過提前查閱資料,進行整理,確定采樣地點后,采用完全隨機抽樣方法,從各大超市及農(nóng)貿市場采集不同品種海米、蝦皮、魷魚絲、魚干。采樣結束后,對樣品進行編號,分類整理。2實驗內容 將樣品進行預處理后,按照國標方法,分別進行測定。石墨爐原子吸收法測定Pb.Cd:原子熒光法測定As；高效液相色譜法測定甲醛。 [結果] 1濟南市市售干海產(chǎn)品中有害元素含量比較 樣品中Pb含量高低順序為：頭足類魚干類甲殼類蝦皮,四類樣品Pb含量均低于國家標準。 樣品中Cd含量高低順序為：頭足類魚干類甲殼類蝦皮,四類樣品Cd含量均低于國家標準。 樣品中As含量高低順序為：魚干類蝦皮甲殼類頭足類,四類樣品As含量均低于國家標準。 與農(nóng)貿市場比較,超市中As含量較高(P0.05)。 與青島海域產(chǎn)品比較,煙臺海域產(chǎn)品中As含量較低(P0.05)。2濟南市市售干海產(chǎn)品中甲醛含量比較 樣品中甲醛含量高低順序為：蝦皮魚干類甲殼類頭足類。與品牌2產(chǎn)品比較,品牌1產(chǎn)品中甲醛含量高(P0.05)。3污染指數(shù)法對濟南市市售干海產(chǎn)品有害重金屬元素評價結果 各類樣品中中有害重金屬元素含量均未超標；即用P,及P綜評價時,各類樣品均未受Pb、 Cd、 As污染。 [結論] 1經(jīng)污染指數(shù)評測后認為所測海產(chǎn)品中Pb、 Cd、 As污染水平較低。 2各樣品中甲醛含量均低于國家安全限值,頭足類產(chǎn)品甲醛含量稍高。 3有害元素在煙臺、青島、日照三海域海產(chǎn)品中無顯著性差異。
【關鍵詞】：海產(chǎn)品 甲醛 鉛 鎘 砷
【學位授予單位】：山東大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2014
【分類號】：R115
【目錄】：

• CONTENTS5-6
• 中文摘要6-8
• ABSTRACT8-11
• 前言11-16
• 試劑與材料16-24
• 結果24-37
• 討論37-43
• 結論43-44
• 參考文獻44-47
• 致謝47-48
• 發(fā)表論文48-49
• 附表49

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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  本文關鍵詞：濟南市市售干海產(chǎn)品中有害元素及甲醛含量的調查研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：307266