【摘要】：目的查明一起食物中毒事件的發(fā)生原因和致病菌。方法通過(guò)描述性流行病學(xué)方法查找可疑中毒餐次和中毒食品,采集可疑食物和病例標(biāo)本進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。結(jié)果共搜索到19名病例,癥狀主要為腹瀉(100%)、腹痛(79%)、嘔吐(74%)和惡心(68%)�，F(xiàn)場(chǎng)流行病學(xué)調(diào)查顯示花蛤?yàn)榭梢芍虏∫蛩?剩余花蛤在儲(chǔ)存時(shí)發(fā)生交叉污染且未經(jīng)有效加熱即重新供應(yīng),可能是此次食物中毒的感染環(huán)節(jié)。在患者糞便與生花蛤中檢出同源的副溶血性弧菌。結(jié)論食用了被副溶血性弧菌污染的花蛤是導(dǎo)致此次食物中毒的主要原因,建議加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的監(jiān)督管理,使其形成良好的生產(chǎn)操作規(guī)范,防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。
[Abstract]:Objective to find out the cause and pathogenic bacteria of a food poisoning event. Methods the suspected poisoning food and food were searched by descriptive epidemiology method, and the suspected food and case samples were collected for laboratory examination. Results A total of 19 cases were found. The main symptoms were diarrhea (100%), abdominal pain (79%), vomiting (74%) and nausea (68%). Field epidemiological investigation showed that clam was a suspicious pathogenic factor, and the residual clam was cross-contaminated and resupplied without effective heating, which may be the infection link of the food poisoning. Vibrio parahaemolyticus homologous was detected in feces of patients and clams. Conclusion consumption of clam contaminated by Vibrio parahaemolyticus is the main cause of food poisoning. It is suggested that the supervision and management of food and beverage units should be strengthened so as to form a good production operation standard and prevent similar incidents from happening again.
【作者單位】： 北京市石景山區(qū)疾病預(yù)防控制中心;
【分類(lèi)號(hào)】：R155.31

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2382577