【摘要】：目的了解太原市消費者對預包裝食品營養(yǎng)標簽知識、態(tài)度和行為的現狀及其影響因素。方法采用自行設計的調查表,通過分層隨機抽樣方法,抽取太原市六區(qū)400名消費者進行問卷調查。結果在接受調查的400人中,回收有效問卷390份,其中男性152人,女性238人,年齡(35.2±14.3)歲。調查對象的營養(yǎng)標簽知識、行為均分均不及格,分別為(11.72±4.79)和(4.72±1.92)分,態(tài)度均分(5.63±2.39),知識及格率12.6%,女性消費者營養(yǎng)標簽知識得分高于男性,差異有統(tǒng)計學意義(P㩳0.05),"你知道營養(yǎng)素參考值(NRV)嗎"知曉率最低為15.4%。知信行兩兩間均呈正相關關系(P㩳0.01);logistic回歸表明,知識的影響因素為居住地、性別,態(tài)度的影響因素為居住地、知識得分和在家庭負責購買食物的頻次,行為的影響因素為知識得分。結論太原市消費者對食品營養(yǎng)標簽知識缺乏,需要加強食品標簽的宣傳教育以影響其態(tài)度,改變其行為。
[Abstract]:Objective to investigate the current situation and influencing factors of nutrition labelling knowledge, attitude and behavior of prepackaged food in Taiyuan. Methods 400 consumers in six districts of Taiyuan were investigated by using self-designed questionnaire and stratified random sampling. Results of the 400 subjects, 390 valid questionnaires were collected, 152 males and 238 females aged (35.2 鹵14.3) years. The mean scores of nutrition label knowledge and behavior were (11.72 鹵4.79) and (4.72 鹵1.92), the mean scores of attitude and attitude were (5.63 鹵2.39), and the pass rate of knowledge was 12.6B, and the average scores of nutrition label were (11.72 鹵4.79) and (4.72 鹵1.92), respectively. The score of nutrition label knowledge of female consumers was higher than that of men, and the difference was statistically significant (P0. 05). The lowest awareness rate of "do you know the nutrient reference value (NRV)" was 15. 4%. There was a positive correlation between the two groups (P0.01). Logistic regression showed that the influencing factors of knowledge were residence, sex, attitude, knowledge score and the frequency of food purchase in the family, and the influence factor of behavior was knowledge score. Conclusion there is a lack of knowledge about food nutrition labelling among consumers in Taiyuan, so it is necessary to strengthen the propaganda and education of food labelling to influence their attitude and to change their behavior.
【作者單位】： 山西醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學教研室;
【分類號】：R155.5

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本文編號：2330438