本文選題：食品安全 + 監(jiān)測�。� 參考：《現代預防醫(yī)學》2015年21期

【摘要】：目的了解常熟市食品中污染物和有害因素的污染狀況,及時發(fā)現食品安全隱患,為政府提供決策依據。方法選取當地居民食品主要購買點,共采集1 282份樣品,按照各類食品衛(wèi)生國家標準對食品中食源性致病菌及化學污染物和有害因素進行檢測分析。結果食品中菌落總數、大腸菌群超標率分別為16.6%(84/507)和19.9%(101/507),不同類別食品中的菌落總數和大腸菌群超標率差異有統(tǒng)計學意義(χ2=157.2,P0.001;χ2=100.4,P0.001);食品中致病菌檢出率為4.2%(34/808),檢出的致病菌主要是副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌、沙門氏菌。醬腌菜中防腐劑、甜味劑超標嚴重,超標率分別為70.0%(28/40)和40.0%(16/40);海帶、紫菜無機砷超標率為72.7%(16/22),蔬菜中存在鉛超標;茶葉中農殘超標率高,甚至檢出禁用高毒農藥;水發(fā)產品中使用燒堿致p H超標達35.4%(17/48),腐竹中甲醛超標20.0%(3/15)。結論常熟市的食品安全形勢總體良好,但也有部分食品中有食源性致病菌和化學污染物污染,相關職能部門應進一步加強監(jiān)管,并繼續(xù)做好風險監(jiān)測工作。
[Abstract]:Objective to investigate the contamination of food pollutants and harmful factors in Changshu City, and to find out the hidden dangers of food safety in time, and to provide the basis for the government to make decisions. Methods A total of 1 282 samples were collected from the main food purchase sites of local residents, and the foodborne pathogenic bacteria, chemical pollutants and harmful factors were detected and analyzed according to the national standards of food hygiene. Results the total number of colonies in food, The rates of exceeding the standard of coliform bacteria were 16.684 / 507 and 19.910 / 501 respectively. There were significant differences in the total number of coliform and coliform bacteria in different kinds of food (蠂 ~ 2157.2n ~ (2) P 0.001; 蠂 ~ (2) 100.4 ~ (4) P _ (0.001); the detection rate of pathogenic bacteria in food was 4.22% ~ 34% ~ 808%, and the main pathogenic bacteria were Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus, Staphylococcus aureus. Bacillus cereus, Salmonella. The preservatives and sweeteners in pickled vegetables exceeded the standard seriously, the rates of exceeding the standard were 70.0% 28 / 40) and 40.010% 40 / 40 respectively, the inorganic arsenic excess rate of kelp and porphyra was 72.7% / 22%, lead exceeded the standard in vegetables, the residual rate of farmers in tea was high, and the high toxic pesticide was even detected. In water hair products, the pH exceeds the standard by using caustic soda to reach 35.4 / 48, and formaldehyde in humus exceeds the standard by 20.0 / 3 / 15. Conclusion the food safety situation in Changshu City is good in general, but there are some foodborne pathogenic bacteria and chemical pollutants in some foods. The relevant functional departments should further strengthen the supervision and continue to do a good job of risk monitoring.
【作者單位】： 常熟市疾病預防控制中心;
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

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本文編號：2045429