本文選題：亞致死損傷 + 單核細胞增生李斯特菌��； 參考：《食品科學(xué)》2015年03期

【摘要】：單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes)是一類人畜共患的食源性致病菌。食品加工過程中所產(chǎn)生的亞致死損傷單增李斯特菌是不容忽視的,在適宜的環(huán)境下,損傷菌會恢復(fù)至正常狀態(tài)繼續(xù)生長,對消費者的健康造成威脅,因此亞致死損傷菌的存在是食品安全的一大隱患。探究亞致死損傷菌的檢測、修復(fù)是目前研究的熱點之一,本文將綜合相關(guān)研究對近年來食品中亞致死損傷單增李斯特菌的檢測、修復(fù)方法以及發(fā)展趨勢進行綜述。
[Abstract]:Listeria monocytogenes (Listeria monocytogenes) is a kind of zoonotic foodborne pathogens. The sublethal damage caused by Listeria monocytogenes during food processing can not be ignored. Under suitable conditions, the injured bacteria will return to normal state and continue to grow, which will pose a threat to the health of consumers. Therefore, the existence of sublethal injury bacteria is a hidden danger of food safety. It is one of the hotspots to investigate the detection and repair of sublethal damage bacteria. In this paper, the detection, repair methods and development trend of Listeria sublethal injury in food in recent years are reviewed.
【作者單位】： 浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院;
【基金】：浙江省自然科學(xué)基金項目(LQ13C200001) 中央高�；究蒲袠I(yè)務(wù)費專項資金項目(2013QNA6010) 浙江大學(xué)優(yōu)秀青年教師資助計劃(紫金計劃)項目
【分類號】：R155.5

【參考文獻】

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【共引文獻】

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本文編號：1964370