本文選題：微生物 + 食品污染�。� 參考：《中國學(xué)校衛(wèi)生》2015年11期

【摘要】：目的了解濱州市各類學(xué)校學(xué)生餐衛(wèi)生狀況與餐飲食品風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),為制定餐飲食品微生物限量標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。方法于2014年9—11月份對(duì)濱州市各類學(xué)校學(xué)生餐開展專項(xiàng)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。結(jié)果從濱州市28所大、中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)采集樣本107份,菌落總數(shù)指標(biāo)合格率為82.2%(88/107),大腸埃希菌計(jì)數(shù)均0.3 MPN/g。在圓蔥肉包和炒米飯中分別檢出在限量范圍內(nèi)金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌。結(jié)論濱州市學(xué)生餐總體衛(wèi)生狀況較好,但存在一定風(fēng)險(xiǎn),指示菌限量值還有待明確。
[Abstract]:Objective to investigate the food hygiene status and food risk points of students in various schools in Binzhou, and to provide basis for the establishment of food microbial limit standard. Methods from September to November 2014, special food risk monitoring was carried out on all kinds of student meals in Binzhou. Results 107 samples were collected from 28 universities, middle schools, primary schools and nursery institutions in Binzhou. The qualified rate of the total number of bacteria was 82.2% / 107%, and the count of Escherichia coli was 0.3 MPN / g. Staphylococcus aureus and Bacillus cereus were detected in scallions and fried rice respectively. Conclusion the general hygienic condition of student meal in Binzhou City is good, but there are some risks, and the limit value of indicating bacteria needs to be determined.
【作者單位】： 山東省濱州市疾病預(yù)防控制中心;
【分類號(hào)】：R155.5

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：1843786