本文選題：膳食暴露 + 鉛��； 參考：《中國(guó)食品衛(wèi)生雜志》2016年01期

【摘要】：目的評(píng)估我國(guó)成人居民膳食中鉛暴露量及其健康風(fēng)險(xiǎn)。方法利用2014年全國(guó)21類(lèi)食物中鉛含量數(shù)據(jù)、2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查和2013年中國(guó)居民飲料、飲料酒消費(fèi)狀況調(diào)查中的食物消費(fèi)量數(shù)據(jù),采用簡(jiǎn)單分布評(píng)估的方法,計(jì)算我國(guó)成人膳食中鉛暴露水平及其分布情況,并利用暴露限值(MOE)方法對(duì)潛在健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果雖然我國(guó)成人膳食的鉛暴露水平總體呈下降趨勢(shì),但是我國(guó)成人仍有0.61%的個(gè)體MOE值≤1。大米及其制品、面粉及其制品、蔬菜和畜肉是我國(guó)成人膳食中鉛的主要來(lái)源,占膳食總暴露量70%以上。結(jié)論我國(guó)成人居民膳食中鉛暴露導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)較低,但有0.61%的個(gè)體健康風(fēng)險(xiǎn)需要關(guān)注。
[Abstract]:Objective to evaluate the lead exposure and health risk of adult residents in China. Methods the data of lead content in 21 kinds of food in China in 2014, the survey of nutrition and health status of Chinese residents in 2002 and the consumption of beverages and drinks in 2013 were used. The level and distribution of lead exposure in Chinese adult diet were calculated, and the potential health risk was evaluated by the method of exposure limit value (MOE). Results although the level of lead exposure in Chinese adult diet showed a downward trend, there were still 0.61% of the adults in China whose MOE value was less than or equal to 1. Rice and its products, flour and its products, vegetables and animal meat are the main sources of lead in Chinese adult diet, accounting for more than 70% of total dietary exposure. Conclusion the health risk caused by lead exposure in Chinese adult diet is lower, but 0.61% of the individual health risks need to be paid attention to.
【作者單位】： 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心衛(wèi)生部食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室;
【基金】：國(guó)家科技重大專(zhuān)項(xiàng)課題(2014ZX09304307-002-006)
【分類(lèi)號(hào)】：R155

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本文編號(hào)：1825513