發(fā)布時(shí)間：2018-03-18 06:28

  本文選題：鈉　切入點(diǎn)：預(yù)包裝食品　出處：《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》2017年03期 　論文類(lèi)型：期刊論文

【摘要】：目的研究我國(guó)市場(chǎng)上主要預(yù)包裝食品中鈉含量的分布狀況,為我國(guó)食品工業(yè)減鹽提供科學(xué)依據(jù)。方法調(diào)查市場(chǎng)上預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,記錄和分析了3619條預(yù)包裝食品鈉含量數(shù)據(jù),對(duì)各類(lèi)食品逐級(jí)分類(lèi)進(jìn)行鈉含量統(tǒng)計(jì),獲得中位數(shù)及四分位數(shù)。結(jié)果在各類(lèi)預(yù)包裝食品中,方便面、掛面、速凍餛飩、薯片蝦條、果脯蜜餞、豆干制品、肉制品類(lèi)、調(diào)味品類(lèi)等食品鈉含量500 mg/100 g,屬于高鈉食品。其中,除調(diào)味品類(lèi)外,腌臘肉制品(4315 mg/100 g)、海苔零食(2420 mg/100 g)、方便面(1990 mg/100 g)以及熟肉干制品(1490 mg/100 g)等鈉含量中位數(shù)較高。結(jié)論我國(guó)不同類(lèi)別預(yù)包裝食品鈉含量分布范圍廣,部分預(yù)包裝食品鈉含量較高,需注意控制攝入量。
[Abstract]:The distribution of sodium content in China's market mainly in prepackaged foods to salt, to provide a scientific basis for China's food industry. The market survey method for reducing the pre packaged food nutrition labeling, recording and analysis of the 3619 pre packaged food sodium content data of the sodium content of food by statistical classification, and obtain the median the four quartile. Results in all kinds of pre packaged food, instant noodles, Hanging noodles, frozen shrimp wonton, potato chips, candied fruit, Dried tofu products, meat products, condiments and other food sodium content of 500 mg/100 g, which belongs to the high sodium foods. Among them, in addition to condiment category, cured meat products (4315 mg/100 g), seaweed snacks (2420 mg/100 g), instant noodles (1990 mg/100 g) and the cooked meat products (1490 mg/100 g) and the sodium content of median higher. Conclusion in China, different categories of pre packaged food sodium content of wide distribution, part of the pre packaged food containing sodium High quantity, need to pay attention to control intake.

【作者單位】： 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所;
【基金】：國(guó)家科技支撐計(jì)劃(No.2012BAD33B01)
【分類(lèi)號(hào)】：R151.42

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本文編號(hào)：1628372