本文關(guān)鍵詞：果蔬中維生素C含量檢測方法的述評

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【摘要】：檢測樣品中維生素C含量的方法有很多。本文將近年來常用的方法根據(jù)其測定的原理和特點分為3大類:滴定法、高效液相色譜法和光度分析法,并結(jié)合多方面綜合對比分析了不同方法的優(yōu)缺點和適用范圍。為以后在實際工作中選擇合適的分析方法進行維生素C含量的測定提供了重要的參考依據(jù)。
【作者單位】： 齊魯醫(yī)藥學(xué)院生化教研室;
【分類號】：R151.3
【正文快照】： 維生素C(Vc)是一類能夠溶于水并且分子結(jié)構(gòu)簡單的無色結(jié)晶。由于其在溶液中呈酸性,并且具有防治壞血病的作用,所以醫(yī)學(xué)上常把它叫做抗壞血酸。在所有的維生素中,維生素C是唯一不屬于B族維生素的水溶性維生素,也是理化性質(zhì)最不穩(wěn)定的維生素,其在水溶液中容易被空氣以及其它氧化

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