本文關(guān)鍵詞：2013-2015年廣州市市售食品中食源性致病菌監(jiān)測結(jié)果分析

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【摘要】：目的 了解廣州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情況,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,為制定食品安全措施提供科學(xué)依據(jù)。方法 2013-2015年共采集廣州市市售6類共1 633份食品樣品,對副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、致瀉大腸埃希氏菌、創(chuàng)傷弧菌、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、單增李斯特氏菌等進行監(jiān)測分析。結(jié)果 1 633份樣品中共檢出食源性致病菌132株,總檢出率為8.08%。食源性致病菌中創(chuàng)傷弧菌的檢出率最高(7.85%),其次分別為蠟樣芽胞桿菌(7.01%)、副溶血性弧菌(3.48%)、金黃色葡萄球菌(2.36%)、致瀉大腸埃希氏菌(1.47%)、單增李斯特氏菌(0.24%)和沙門氏菌(0.06%)。不同食品類別中生食動物性水產(chǎn)品檢出率最高,達到了16.75%,其次分別為烘焙食品(11.93%)、涼拌菜(11.67%)、散裝盒飯(9.33%)、預(yù)包裝冷藏盒飯(5.42%)和熟肉制品(2.93%),不同食品食源性致病菌檢出率差異有統(tǒng)計學(xué)意義。不同采樣場所中采自餐飲店的食品食源性致病菌檢出率最高(11.14%),其次分別為是零售店(9.11%)、超市(6.77%),最低的是農(nóng)貿(mào)肉菜市場(4.32%)。散裝食品食源性致病菌檢出率(8.76%)高于預(yù)包裝食品的檢出率(4.73%)。結(jié)論 廣州市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,應(yīng)持續(xù)開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測,有針對性地強化監(jiān)管,預(yù)防和控制食源性疾病的發(fā)生。
【作者單位】： 廣州市疾病預(yù)防控制中心;
【關(guān)鍵詞】： 食品 食源性致病菌 監(jiān)測 食品安全
【分類號】：R155.5
【正文快照】： 食品安全問題是世界共同面臨的一個難題,也是人民群眾最關(guān)心的問題,它關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全,更關(guān)系到經(jīng)濟發(fā)展、社會問題和國家安全,近年來食品安全問題日益成為社會關(guān)注的焦點問題之一。為了解廣州市市售食品中食源性致病菌污染及分布情況,發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,為

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