本文關(guān)鍵詞：預(yù)測(cè)微生物學(xué)在食品真菌污染及產(chǎn)毒中的應(yīng)用

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【摘要】：食品中真菌及真菌毒素的污染已成為一個(gè)重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題。利用預(yù)測(cè)微生物學(xué)的方法,研究不同環(huán)境因素對(duì)食品中真菌生長(zhǎng)及毒素產(chǎn)生的影響規(guī)律,并建立相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型,可達(dá)到控制食品中真菌及其毒素污染,保障食品質(zhì)量安全,維護(hù)消費(fèi)者生命健康等目的。文章介紹了預(yù)測(cè)微生物學(xué)的研究方法及其在食品真菌生長(zhǎng)和毒素產(chǎn)生中的應(yīng)用情況。
【作者單位】： 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心;四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 預(yù)測(cè)微生物學(xué) 真菌 真菌毒素 污染 產(chǎn)毒
【基金】：國(guó)家自然科學(xué)基金青年科學(xué)基金(No.31301489) 國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心523人才
【分類號(hào)】：R155.5
【正文快照】： 預(yù)測(cè)微生物學(xué)是以微生物學(xué)為基礎(chǔ),以計(jì)算機(jī)技術(shù)和神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為支撐,融合數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等多學(xué)科的新興科學(xué)[1]。它可通過(guò)特定數(shù)學(xué)模型的建立,定量描述和預(yù)測(cè)食品中微生物在特定條件下的存活或生長(zhǎng),以達(dá)到不進(jìn)行產(chǎn)品檢測(cè)即可預(yù)測(cè)食物腐敗程度或毒素含量,實(shí)現(xiàn)對(duì)食品品質(zhì)的快速預(yù)

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前4條

1 劉偉;劉衛(wèi)東;應(yīng)華清;;預(yù)測(cè)微生物學(xué)及其在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用[J];中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志;2007年04期

2 喬華林;預(yù)測(cè)微生物學(xué)與柵欄技術(shù)和HACCP的關(guān)系[J];肉品衛(wèi)生;1999年01期

3 王偉;于紅霞;李鳳琴;;預(yù)測(cè)微生物學(xué)在食品真菌生長(zhǎng)及產(chǎn)毒研究中的應(yīng)用[J];衛(wèi)生研究;2009年06期

4 ;[J];;年期

中國(guó)重要會(huì)議論文全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前1條

1 董慶利;;食品預(yù)測(cè)微生物學(xué)——過(guò)去 現(xiàn)在 將來(lái)[A];2009年中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程分會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)論文集[C];2009年

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本文編號(hào)：1040241