苦蕎蛋白是一種低消化率的蛋白,具有降低血脂、抗氧化以及調節(jié)腸道菌群等益生作用。植物乳桿菌ST-Ⅲ不僅可以改善酸奶風味,也具有降低膽固醇、抑制腸道致病菌生長等功效。目前對于苦蕎蛋白和植物乳桿菌ST-Ⅲ,尤其是二者共同調節(jié)高脂膳食小鼠血脂代謝和腸道菌群的研究鮮有報道。本文通過利用苦蕎蛋白、植物乳桿菌ST-Ⅲ菌液,以及二者組合,分別對高脂膳食小鼠進行飲食干預。動物實驗分為低脂飼料組（LFD）、高脂飼料組（HFD）、植物乳桿菌ST-Ⅲ干預組（HFD+LP）、苦蕎蛋白干預組（BWP）以及苦蕎蛋白與植物乳桿菌ST-Ⅲ共同干預組（BWP+LP）。除LFD組外,其余四組小鼠均喂食高脂飼料,飲食干預共進行6周。通過對實驗動物血脂代謝、臟器氧化應激以及腸道菌群的變化規(guī)律分析,對比得出對高脂膳食小鼠血脂代謝紊亂和腸道菌群紊亂干預最佳的干預方式,主要實驗結果如下:（1）通過對實驗動物血脂指標、抗氧化指標、總脂酶與轉氨酶活力、以及炎癥因子等指標的測定,分析了三種干預方式對高脂膳食小鼠血脂代謝紊亂的調節(jié)作用。實驗結果表明,三種干預方式均能顯著降低高脂膳食小鼠的血脂水平（TC、LDL-C、AI指數(shù)）,提升抗氧化能力... 

【文章來源】：上海應用技術大學上海市

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

各組小鼠血漿血糖含量圖

圖 2.2 各組小鼠血漿血糖含量圖Fig. 2.2 Plasma glucose level of mice in each group2.3.5 小鼠血漿氧化還原指標的變化谷胱甘肽可抗氧化、并且可以起到整合解毒的作用。有還原型（GSH）和氧化型（GSSG）兩種形式，在生理條件下，機體內 GSH 比重更大，GSH 是由細胞產生的抗氧化劑（內源性），此外，它還可以參與維持外源性抗氧化劑[77-79]。由圖 2.3-a 可知，高脂膳食會造成小鼠血漿中 GSH 含量顯著降低（P<0.05），這說明高脂膳食會造成小鼠血漿氧化還原平衡被破壞，從而更容易被氧化，造成損傷。對比三個干預組（HFD+LP 組、BWP 組和 BWP+LP 組）的 GSH 水平，可發(fā)現(xiàn)三種干預方式都能有效緩解高脂膳食導致的小鼠抗氧化能力的降低，植物乳桿菌 ST-III 和苦蕎蛋白的干預效果并無明顯區(qū)別，而苦蕎蛋白與植物乳桿菌ST-III 的共同干預效果更強。

由圖 2.3-b 可知，HFD 組小鼠血漿中的 MDA 含量顯著高于（P<0.05）LF及其他三個干預組。HFD+LP 組、BWP 組和 BWP+LP 組的 MDA 水平顯著（P<0.05）HFD 組，其中 HFD+LP 組與 BWP 組無顯著差異（P>0.05），BWP+ MDA 水平與 LFD 組相比無顯著性差異（P>0.05）。MDA 是一種脂質氧自，MDA 的毒性較強，會破壞機體內正常的蛋白和氨基酸結構，使其喪失原能。MDA 的含量越高，表明機體內脂質的過氧化程度越高，其活性的變化接映射出自由基的生成量以及體內物質的代謝情況[80]。說明 HFD 會導致小質過氧化程度增高，代謝紊亂。三種干預方式均可降低高脂膳食導致的過氧度的增高，其中苦蕎蛋白與植物乳桿菌 ST-III 的共同干預作用效果更好。綜上所述，高脂膳食會造成小鼠血漿中 GSH 降低、MDA 水平增加，即降鼠血漿的抗氧化水平、增高脂質過氧化程度，破壞小鼠的氧化還原的正常水平種干預方式均可以對這種抗氧化水平的破壞起到緩解效果，干預效果排序為中苦蕎蛋白與植物乳桿菌ST-III的共同干預>苦蕎蛋白干預、植物乳桿菌ST-預。.3.6 小鼠血漿總脂酶含量的變化

【參考文獻】：
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本文編號：3320508