本文關鍵詞：食物過敏原構象性表位預測技術研究進展

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【摘要】：食物過敏原構象性表位的預測是過敏原研究的重要任務之一。目前構象性表位預測的方法主要包括基于氨基酸性質預測構象性表位,該方法單獨應用較少,常與其他技術相結合使用;基于蛋白質一級結構預測構象性表位,該方法目前還不成熟,有待研究;基于蛋白質三級結構預測構象性表位,操作簡單易行,但不能針對某個表位進行預測;利用噬菌體展示技術結合各種生物信息軟件預測構象性表位,能快速地對目標表位進行預測,應用前景廣闊�？傊�,表位預測具有工作簡單、易操作、速度快及經(jīng)濟價廉等特點,具有重要的應用價值。
【作者單位】： 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室;南昌大學中德聯(lián)合研究院;南昌大學生命科學與食品工程學院食品系;
【關鍵詞】： 食物過敏 構象性表位 表位預測
【基金】：國家國際科技合作專項(2013DFG31380) 國家“863”計劃項目(2013AA102205) “十二五”國家科技支撐計劃項目(2011BAK10B03) 國家自然科學基金項目(21162019) 南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室項目(SKLF-ZZA-201302;SKLF-ZZB-201302)
【分類號】：R392
【正文快照】： 隨著社會環(huán)境和人們生活方式的改變,食物過敏已成為全球關注的公共營養(yǎng)與食品安全問題。食物超敏反應影響6%的兒童和3%～4%的成年人[1]。在歐美等發(fā)達國家,超過25%的人口發(fā)生Ⅰ型超敏反應[2]。食物過敏原是食物中的水溶性或鹽溶性糖蛋白,分子質量為10～70kD,等電點大多在酸性

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本文編號：825229