【摘要】：[目的]根據(jù)行為矯正的理論設(shè)計(jì)針對學(xué)齡前兒童的行為矯正方案,并對包括正常、超重及肥胖兒童在內(nèi)的集體兒童進(jìn)行針對肥胖相關(guān)飲食行為的干預(yù)性研究,評價(jià)干預(yù)的效果；研究可能與學(xué)齡前兒童肥胖相關(guān)飲食行為有關(guān)的因素；探索適合幼兒園集體兒童的肥胖相關(guān)飲食行為的干預(yù)模式。 [方法]選定五所幼兒園共760名兒童及其家長作為研究對象,研究對象隨機(jī)分為干預(yù)組(458例)和對照組(302例),對干預(yù)組進(jìn)行飲食行為干預(yù),對照組僅按照幼兒園日常兒童保健工作來進(jìn)行,干預(yù)時(shí)間持續(xù)4個(gè)月。需要干預(yù)的五種不良飲食行為是常吃西式快餐(進(jìn)食西式快餐≥1次/月)、常喝甜飲料(喝甜飲料≥3次/周)、常吃油炸食品(吃油炸食品≥2次/周)、進(jìn)食過快(午餐進(jìn)食速度≤15分鐘)、進(jìn)食過多(午餐進(jìn)食量所含能量≥每日能量推薦攝入量的50%)。干預(yù)方法：①每個(gè)月發(fā)放飲食行為小卡片給兒童,卡片傳播健康飲食理念并收集兒童飲食行為相關(guān)數(shù)據(jù),每月底收回并發(fā)放下一張。②定期給幼兒園教師發(fā)放《兒童飲食行為教學(xué)內(nèi)容》,教師結(jié)合每周定期的行為習(xí)慣培養(yǎng)課程來教學(xué)。③定期給家長發(fā)放健康飲食知識相關(guān)材料,傳播健康飲食觀念及兒童行為矯正技術(shù)。④定期在幼兒園張貼兒童健康飲食行為相關(guān)海報(bào)。⑤召開家長會(huì),邀請兒童營養(yǎng)領(lǐng)域的專家到幼兒園進(jìn)行兒童健康飲食知識方面的講課。 [結(jié)果]①兒童中五種不良飲食行為(進(jìn)食西式快餐≥1次/月、甜飲料≥3次/周、油炸食品≥2次/周、午餐進(jìn)食速度≤15分鐘、午餐進(jìn)食能量≥每日能量推薦攝入量的50%)的檢出率分別為63.0%、31.5%、28.3%、33.0%、2.5%。飲食行為干預(yù)可以明顯降低常吃西式快餐、常喝甜飲料和常吃油炸食品的兒童比例,且隨著干預(yù)月份的進(jìn)行,兒童進(jìn)食以上三種不健康食物的頻次逐漸減少。②在不給予干預(yù)的情況下,4個(gè)月中兒童在常吃西式快餐、常喝甜飲料、常吃油炸食品、進(jìn)食過快、進(jìn)食過多的這五種不良飲食行為上的新發(fā)生率分別為43.5%、38.8%、16.2%、48.8%、9.7%。飲食行為干預(yù)對控制兒童常吃西式快餐和油炸食品、常喝甜飲料及進(jìn)食速度過快的發(fā)生率方面有明顯效果。對改變家庭使用不健康食物激勵(lì)兒童的行為以及糾正家庭不健康飲食環(huán)境方面的干預(yù)效果顯著。③兒童不良飲食行為的檢出率與兒童的性別、年齡、家庭類型、父母親文化程度及家庭月收入無關(guān),與兒童體重狀態(tài)(正常、超重、肥胖)也無關(guān),但與家庭中使用不健康食物激勵(lì)孩子的行為和家庭不健康的飲食環(huán)境有關(guān)。④對集體兒童進(jìn)行干預(yù)耗費(fèi)成本較低,幼兒園在每位兒童上耗費(fèi)的飲食行為卡片成本為0.25元/月,在每個(gè)家庭上耗費(fèi)的健康飲食資料成本為0.4元/月,且行為卡片及健康飲食資料的發(fā)放可以與幼兒園日常工作相結(jié)合,干預(yù)方式未給幼兒園工作帶來負(fù)擔(dān),干預(yù)方式具有可行性,兒童、家長及幼兒園對干預(yù)方式的接受性較好。 [結(jié)論]①根據(jù)行為矯正的理論對幼兒園中集體兒童進(jìn)行飲食行為干預(yù)的效果顯著。②不良飲食行為的檢出率與家庭中使用不健康食物激勵(lì)孩子的行為和家庭不健康的飲食環(huán)境有關(guān)。③對集體兒童進(jìn)行飲食行為干預(yù)的成本較低,且兒童、家長及幼兒園均對干預(yù)方式的接受性較好,干預(yù)效果顯著,適合在幼兒園中進(jìn)行推廣。
【學(xué)位授予單位】：中國疾病預(yù)防控制中心
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：R723

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本文編號：2720539