本文關(guān)鍵詞：飼養(yǎng)方式對宰后蘇尼特羊肉AMPK、糖酵解及肉品質(zhì)的影響

  更多相關(guān)文章： 蘇尼特羊 飼養(yǎng)方式 AMPK 糖酵解 肉品質(zhì)

【摘要】：本試驗以12月齡蘇尼特羊為試驗材料,測定了不同飼養(yǎng)方式(放牧和圈養(yǎng))不同部位肌肉(背最長肌、股二頭肌和臂三頭肌)的AMPK基因mRNA表達(dá)量(PRKAA1、PRKAA2和PRKAG3)、AMPK活性、糖酵解指標(biāo)(己糖激酶活性、乳酸含量和肌糖原含量)、屠宰性能和肉品質(zhì)(剪切力、色澤和pH值),研究了不同飼養(yǎng)方式對蘇尼特羊三個部位肌肉上述指標(biāo)的影響,分析了AMPK與糖酵解指標(biāo)及肉品質(zhì)指標(biāo)間的相關(guān)性。結(jié)果表明：兩種飼養(yǎng)方式下,AMPKα1、α2、γ3亞基的基因mRNA表達(dá)存在差異。PRKAAl基因mRNA表達(dá)量為圈養(yǎng)高于放牧,其中背最長肌和股二頭肌差異顯著(p0.05)。 PRKAG3基因mRNA表達(dá)量為圈養(yǎng)高于放牧且差異顯著(p0.05),而PRKAA2基因mRNA表達(dá)量為放牧高于圈養(yǎng)且差異顯著(p0.05)。不同部位之間這三個基因的mRNA表達(dá)量也是有差別的。AMPK活性為圈養(yǎng)高于放牧,股二頭肌差異顯著(p0.05)。各個部位之間AMPK活性差異不顯著(p0.05)己糖激酶活性為圈養(yǎng)高于放牧且差異不顯著(p0.05)。放牧條件下股二頭肌的己糖激酶活性顯著高于背最長肌的(p0.05),圈養(yǎng)條件下各部位差異不顯著(p0.05)。乳酸含量為圈養(yǎng)顯著高于放牧(p0.05)。放牧條件下,各部位乳酸含量差異不顯著。圈養(yǎng)條件下,臂三頭肌乳酸含量顯著高于背最長肌的。肌糖原含量為放牧高于圈養(yǎng),其中臂三頭肌差異顯著(p0.05)。兩種飼養(yǎng)方式下肌糖原含量均為背最長肌顯著高于股二頭肌和臂三頭肌(p0.05)。圈養(yǎng)條件下蘇尼特羊的活體重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率和胴體產(chǎn)肉率均顯著高于放牧的(p0.05)。圈養(yǎng)條件下,背最長肌和臂三頭肌的嫩度比放牧的好,其中背最長肌剪切力值為放牧顯著高于圈養(yǎng)(p0.05)。三個部位間,背最長肌嫩度最好。放牧條件下,蘇尼特羊肌肉的L*、a*和b*均高于圈養(yǎng)的。兩種飼養(yǎng)方式下肌肉的pH值差異不顯著(p0.05)由相關(guān)性分析可知,PRKAAl及PRKAG3基因正調(diào)控AMPK蛋白表達(dá),AMPK活化后促進(jìn)己糖激酶的活性,加速了糖酵解進(jìn)程,導(dǎo)致乳酸含量增加。乳酸含量是影響宰后肌肉pH的重要因素,進(jìn)而影響肉質(zhì)。
【關(guān)鍵詞】：蘇尼特羊 飼養(yǎng)方式 AMPK 糖酵解 肉品質(zhì)
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類號】：S826;TS251.53
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-10
• 1 引言10-20
• 1.1 羊產(chǎn)業(yè)概述及蘇尼特羊簡介10-11
• 1.2 AMPK概述11-15
• 1.2.1 AMPK的結(jié)構(gòu)及分布11-13
• 1.2.2 AMPK的活性調(diào)節(jié)13-14
• 1.2.3 AMPK對代謝的調(diào)節(jié)作用14-15
• 1.3 糖酵解15-16
• 1.3.1 糖酵解概念15
• 1.3.2 糖酵解對肉質(zhì)的影響15-16
• 1.4 肉品質(zhì)性狀及其影響因素16-17
• 1.4.1 嫩度16
• 1.4.2 色澤16-17
• 1.4.3 PH值17
• 1.5 飼養(yǎng)方式對肉質(zhì)的影響17-18
• 1.6 研究目的、內(nèi)容及意義18-20
• 2 材料與方法20-30
• 2.1 試驗材料20-21
• 2.1.1 試驗動物20
• 2.1.2 主要儀器設(shè)備20
• 2.1.3 主要試劑及其來源20-21
• 2.2 試驗方法21-29
• 2.2.1 AMPK活性測定21-22
• 2.2.2 AMPK基因表達(dá)22-25
• 2.2.3 PCR擴(kuò)增片段克隆測序25-27
• 2.2.4 肌糖原含量的測定27-28
• 2.2.5 己糖激酶活性的測定28
• 2.2.6 乳酸含量的測定28
• 2.2.7 屠宰性能的測定28
• 2.2.8 PH值的測定28-29
• 2.2.9 色澤的測定29
• 2.2.10 嫩度的測定29
• 2.3 統(tǒng)計分析29-30
• 3 結(jié)果與分析30-47
• 3.1 飼養(yǎng)方式對蘇尼特羊不同部位AMPK基因表達(dá)和活性的影響30-37
• 3.1.1 AMPK基因?qū)崟r定量PCR結(jié)果30-36
• 3.1.2 不同飼養(yǎng)方式不同部位AMPK活性36-37
• 3.2 飼養(yǎng)方式對蘇尼特羊不同部位糖酵解指標(biāo)的影響37-39
• 3.2.1 不同飼養(yǎng)方式不同部位己糖激酶活性37-38
• 3.2.2 不同飼養(yǎng)方式不同部位乳酸含量38
• 3.2.3 不同飼養(yǎng)方式不同部位肌糖原含量38-39
• 3.3 飼養(yǎng)方式對蘇尼特羊屠宰性能和肉質(zhì)指標(biāo)的影響39-43
• 3.3.1 不同飼養(yǎng)方式蘇尼特羊的屠宰性能39-40
• 3.3.2 不同飼養(yǎng)方式不同部位肉質(zhì)指標(biāo)40-43
• 3.4 AMPK與糖酵解及肉品質(zhì)的相關(guān)性43-45
• 3.4.1 AMPK基因與AMPK活性、糖酵解及肉品質(zhì)的相關(guān)性43-45
• 3.4.2 AMPK活性與糖酵解及肉品質(zhì)的相關(guān)性45
• 3.5 放牧和圈養(yǎng)兩種飼養(yǎng)方式各指標(biāo)的綜合分析45-47
• 4 結(jié)論47-48
• 致謝48-49
• 參考文獻(xiàn)49-54
• 附錄54-55
• 作者簡介55

【相似文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 李澤;靳燁;;宰后羊肉一磷酸腺苷活化蛋白激酶(AMPK)活性及糖酵解的變化[J];黑龍江畜牧獸醫(yī);2013年03期

2 ;[J];;年期

中國重要會議論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 ;Co-commitment and Interplay between Akt and AMPK in the Regulation of Endothelial NO Synthase Phosphorylation by Reactive Oxygen Species[A];第九屆全國心血管藥理學(xué)術(shù)會議論文集[C];2007年

2 Paul M Vanhoutte;;SIRT1 and AMPK:the Seesaw Effect in Regulating Endothelial Sene-scence[A];第八屆海峽兩岸心血管科學(xué)研討會論文集[C];2011年

3 李瑾;朱海波;;新結(jié)構(gòu)類型調(diào)血脂化合物與靶蛋白AMPK分子間相互作用初步解析[A];全國第十二屆生化與分子藥理學(xué)學(xué)術(shù)會議論文集[C];2011年

4 宋海燕;李強;孫玉倩;張巾超;鄔艷慧;;AMPK結(jié)合蛋白的篩選及其與2型糖尿病的關(guān)系研究[A];2008內(nèi)分泌代謝性疾病系列研討會暨中青年英文論壇論文匯編[C];2008年

5 ;AMPK mediated an apoptotic response to combined effect of hypoxia stress and ER stress[A];2012全國發(fā)育生物學(xué)大會摘要集[C];2012年

6 ZHANG Jian-wei;MA Xiao-wei;DENG Rui-fen;DING Shan;GU Nan;GUO Xiao-hui;;Genetic variability in AMPKαl gene may have synergetic effect with smoking on risk of coronary artery disease in chinese type 2 diabetics[A];中華醫(yī)學(xué)會糖尿病學(xué)分會第十六次全國學(xué)術(shù)會議論文集[C];2012年

7 姚遠(yuǎn);周京軍;裴建明;;AMPK介導(dǎo)無鈣預(yù)處理心肌保護(hù)作用[A];中國生理學(xué)會第九屆全國青年生理學(xué)工作者學(xué)術(shù)會議論文摘要[C];2011年

8 季樂樂;Haifeng Zhang;Feng Gao;;A novel mechanism of preconditioning:Attenuating reperfusion injury through enhanced myocardial glucose uptake via insulin-stimulated Akt and AMPK activation[A];中國生理學(xué)會第十屆全國青年生理學(xué)工作者學(xué)術(shù)會議論文摘要[C];2013年

9 WU Qiao;;The orphan nuclear receptor Nur77 regulates AMPK activity through LKB1 subcellular localization in glucose metabolism[A];細(xì)胞—生命的基礎(chǔ)——中國細(xì)胞生物學(xué)學(xué)會2013年全國學(xué)術(shù)大會·武漢論文摘要集[C];2013年

10 Jia-Wei Wu;;Conserved elements in allosteric regulation of AMPK[A];中國生物化學(xué)與分子生物學(xué)會第十一次會員代表大會暨2014年全國學(xué)術(shù)會議論文集——專題報告二[C];2014年

中國重要報紙全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 黃敏;精力充沛基因決定?[N];新華每日電訊;2011年

2 實習(xí)生 程鳳;不愛鍛煉可能與基因缺失有關(guān)[N];科技日報;2011年

中國博士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 陳雷;AMP激活的蛋白質(zhì)激酶（AMPK）調(diào)控機(jī)制的研究[D];清華大學(xué);2010年

2 張秀娟;TSH調(diào)節(jié)肝臟HMG-CoA還原酶磷酸化修飾的研究[D];山東大學(xué);2014年

3 趙順玉;消積飲聯(lián)合CIK通過AMPKα/Sp1/EZH2/DNMT1相關(guān)通路抗肺癌生長的作用機(jī)制[D];廣州中醫(yī)藥大學(xué);2015年

4 王紅亮;AMPK-α在鹵蟲胚胎發(fā)育過程中對細(xì)胞有絲分裂調(diào)控的研究[D];浙江大學(xué);2015年

5 周錫紅;三甲基甘氨酸通過AMPK途徑影響脂肪沉積的研究[D];浙江大學(xué);2015年

6 劉效磊;AMPK/mTOR介導(dǎo)有氧運動提高骨骼肌胰島素敏感性的機(jī)制研究[D];天津醫(yī)科大學(xué);2015年

7 劉書東;AICAR誘導(dǎo)激活的AMPK在肝臟抑制TSH/SREBP-2/HMGCR通路[D];山東大學(xué);2015年

8 杜宇;AMPK調(diào)控組蛋白糖基化修飾的機(jī)制研究[D];華中科技大學(xué);2015年

9 李知行;電針對胰島素抵抗模型大鼠肝臟AMPK、ACC的干預(yù)機(jī)制研究[D];廣州中醫(yī)藥大學(xué);2016年

10 尉娜;AMPK通過mTOR促進(jìn)腦缺氧條件下血管內(nèi)皮細(xì)胞作用的研究[D];鄭州大學(xué);2016年

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前10條

1 柯志強;AMPK信號通路在白藜蘆醇改善高糖誘導(dǎo)乳鼠心肌細(xì)胞損傷中的作用[D];湖北科技學(xué)院;2015年

2 肖瑤;AMPK對低氧誘導(dǎo)血管生成作用的研究[D];湖北科技學(xué)院;2015年

3 王玉兵;HIF-1α、AMPK、E-cadherin在前列腺癌組織中的表達(dá)及意義[D];福建醫(yī)科大學(xué);2015年

4 魏蘇玉;乙醇對H4-ⅡE細(xì)胞脂質(zhì)代謝及AMPK表達(dá)的影響[D];延邊大學(xué);2015年

5 陳婷;肌肉特異敲除AMPKα2對小鼠脂代謝的影響[D];西北農(nóng)林科技大學(xué);2015年

6 張二東;銅離子及模擬太空環(huán)境通過ROS/AMPK信號誘導(dǎo)人B淋巴母細(xì)胞凋亡[D];蘭州大學(xué);2015年

7 徐英秀;硫化氫通過AMPK激活調(diào)控腦缺血后小膠質(zhì)細(xì)胞的極化狀態(tài)[D];蘇州大學(xué);2015年

8 黃艷;AMPK和SIRT-1參與定時高脂飲食對小鼠肝臟生物鐘基因的影響研究[D];蘇州大學(xué);2015年

9 楊霞;AMPK參與線粒體通路介導(dǎo)的氟致H9c2心肌細(xì)胞凋亡機(jī)制的研究[D];山西醫(yī)科大學(xué);2015年

10 閆旭紅;胰島素對1型糖尿病大鼠睪丸脂聯(lián)素及其受體、AMPK、AKT和eNOS表達(dá)的影響[D];山西醫(yī)科大學(xué);2015年

，

本文編號：967346