本文關(guān)鍵詞：紫薯粉對(duì)雞肉品質(zhì)、抗氧化性能及脂類(lèi)代謝的影響

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【摘要】：紫薯含有多種營(yíng)養(yǎng)元素,具有較廣的生物活性,對(duì)機(jī)體的健康大有裨益。本研究旨在肉雞日糧中添加不同濃度的紫薯粉,觀察其對(duì)肉雞品質(zhì)、抗氧化性能及脂類(lèi)代謝的影響。試驗(yàn)將體重相近的1日齡白羽肉雞240只隨機(jī)分為5組,每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)12只雞。試驗(yàn)采用單因子(紫薯粉飼料添加劑)不同水平的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),其中包括0.5%、1.0%、2.0%、3.0%四個(gè)不同濃度的試驗(yàn)組以及空白對(duì)照組,對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧。試驗(yàn)期為6周,每周一清晨對(duì)雞進(jìn)行空腹稱重。于21、28、42日齡分別抽取每組體況相近的12只雞,稱量宰前活重,然后頸靜脈采血,并進(jìn)行迫殺取樣并測(cè)定相關(guān)指標(biāo)。結(jié)論：1.飼料中添加紫薯粉可在一定程度上改善雞肉品質(zhì),使游離脂肪酸和總氨基酸有所提升。2飼料中添加紫薯粉可減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生,夠提高肉雞的抗氧化性能。3飼料中添加紫薯粉能夠顯著提高TC、HDL的含量,改善脂類(lèi)代謝。
【關(guān)鍵詞】：紫薯 雞肉品質(zhì) 抗氧化性能 脂類(lèi)代謝
【學(xué)位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2016
【分類(lèi)號(hào)】：S831
【目錄】：

• 摘要3-4
• Abstract4-7
• 1 引言7-16
• 1.1 紫薯概述7-10
• 1.1.1 紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值7-8
• 1.1.2 紫薯對(duì)疾病的預(yù)防作用8-10
• 1.2 影響雞肉品質(zhì)的因素10-12
• 1.2.1 滴水損失10
• 1.2.2 剪切力10
• 1.2.3 色差10-11
• 1.2.4 pH值11
• 1.2.5 半凈膛重11
• 1.2.6 氨基酸、游離脂肪酸11-12
• 1.3 影響肉雞抗氧化性能的因素12
• 1.4 影響肉雞脂類(lèi)代謝的因素12-13
• 1.5 中草藥飼料添加劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用13-14
• 1.6 本研究目的及意義14-16
• 2 材料與方法16-21
• 2.1 材料16-18
• 2.1.1 試驗(yàn)動(dòng)物16
• 2.1.2 動(dòng)物分組及試驗(yàn)設(shè)計(jì)16-17
• 2.1.3 儀器及設(shè)備17-18
• 2.1.4 藥品及試劑18
• 2.2 方法18-21
• 2.2.1 樣品的采集與處理18
• 2.2.2 指標(biāo)測(cè)定及方法18-20
• 2.2.3 數(shù)據(jù)分析20-21
• 3 結(jié)果與分析21-35
• 3.1 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞品質(zhì)的影響21-25
• 3.1.1 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉滴水損失的影響21
• 3.1.2 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞剪切力的影響21-22
• 3.1.3 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞色差的影響22
• 3.1.4 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞pH值的影響22-23
• 3.1.5 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞半凈膛重的影響23
• 3.1.6 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉中FFA、TAA的影響23-25
• 3.2 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞抗氧化功能的影響25-30
• 3.2.1 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清GSH-PX的影響25-26
• 3.2.2 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清CAT的影響26
• 3.2.3 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清MDA的影響26-27
• 3.2.4 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清SOD的影響27-28
• 3.2.5 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清補(bǔ)體T-AOC的影響28-30
• 3.3 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉中脂類(lèi)代謝的影響30-35
• 3.3.1 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉中LPL的影響30-31
• 3.3.2 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉中TC、TG的影響31-32
• 3.3.3 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清LDL、HDL的影響32-35
• 4 討論35-39
• 4.1 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉品質(zhì)的影響35-37
• 4.1.1 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉滴水損失的影響35
• 4.1.2 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉剪切力的影響35
• 4.1.3 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉色差的影響35-36
• 4.1.4 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉pH值的影響36
• 4.1.5 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)雞肉半凈膛的影響36
• 4.1.6 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞血清中游離脂肪酸、總氨基酸的影響36-37
• 4.2 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞體抗氧化性能的影響37
• 4.3 日糧中添加不同水平的紫薯粉對(duì)肉雞脂類(lèi)代謝的影響37-39
• 5 結(jié)論39-40
• 致謝40-41
• 參考文獻(xiàn)41-44
• 作者簡(jiǎn)介44

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3 陳芳芳;紫薯粉對(duì)面團(tuán)烘焙特性的影響及其機(jī)理[D];華東理工大學(xué);2014年

4 孔霜霜;紫薯熟粉的加工及其自發(fā)粉研制[D];江南大學(xué);2015年

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本文編號(hào)：795136