本文關(guān)鍵詞：野屯雜交豬的肌肉脂肪酸與氨基酸特性研究

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【摘要】：本試驗(yàn)通過(guò)比較野屯雜交豬與屯昌黑豬肌肉脂肪酸和氨基酸的組成和含量,探究野屯雜交豬的肌肉脂肪酸與氨基酸特性。試驗(yàn)結(jié)果如下:野屯雜交豬肌肉中含有多種人體需要的多不飽和脂肪酸和必需氨基酸,多不飽和脂肪酸含量高達(dá)23.92%,必需氨基酸含量為8.83 g/100 g,亞油酸(C20∶4)含量是屯昌黑豬的2.08倍,亞麻酸(C20∶4)含量是屯昌黑豬的1.97倍,花生四烯酸(C20∶4)含量是屯昌黑豬的1.89倍,PUFA/SFA比值符合人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為的最佳比例,EAA/TAA和EAA/NEAA比值均高于FAO/WHO的模式標(biāo)準(zhǔn)。表明野屯雜交豬肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源,食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有重要的開(kāi)發(fā)利用和研究?jī)r(jià)值。
【作者單位】： 海南省畜牧技術(shù)推廣總站;海南大學(xué)農(nóng)學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 雜交豬 屯昌黑豬 脂肪酸 氨基酸
【基金】：海南省重點(diǎn)科技計(jì)劃項(xiàng)目(ZDXM20120008)
【分類號(hào)】：S828
【正文快照】： 野豬與家豬的雜交利用是近年來(lái)新興的養(yǎng)殖熱點(diǎn)。屯昌豬是海南省優(yōu)良的地方品種,具有繁殖力強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)良等特性,被國(guó)家種畜禽資源委員會(huì)列為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)資源[1]。屯昌豬與野豬的雜交后代,既保持了野豬瘦肉率高、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣等優(yōu)勢(shì),又克服了野豬季節(jié)性發(fā)情、不易飼養(yǎng)等

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本文編號(hào)：622903