本文關(guān)鍵詞：竹筍殼自然發(fā)酵物中乳酸菌的分離與鑒定，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：[目的]獲得促進(jìn)竹筍殼乳酸發(fā)酵的微生物。[方法]以竹筍殼自然發(fā)酵物為菌種來源,用MRS-S培養(yǎng)基,通過連續(xù)定向繼代培養(yǎng),篩選出pH下降迅速、乳酸含量高的菌種,并對(duì)復(fù)合菌株和4株單菌的部分發(fā)酵性能進(jìn)行了研究。[結(jié)果]通過16S rDNA克隆文庫分析獲得了4個(gè)克隆,分別為植物乳桿菌亞種(Lactobacillus plantarum subsp)、植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、乳酸桿菌(Lactobacillus sp.)、戊糖乳桿菌(Lactobacillus pentosus)。復(fù)合菌種培養(yǎng)24 h后,pH下降至3.16,乳酸含量達(dá)11.41 mg/m L。[結(jié)論]該復(fù)合菌株能在溫度10~45℃和pH 3~9的環(huán)境中較好地生長,適于不同地區(qū)和環(huán)境的竹筍殼青貯時(shí)廣泛應(yīng)用。
【作者單位】： 寧夏泰瑞制藥股份有限公司質(zhì)量與技術(shù)中心;
【關(guān)鍵詞】： 竹筍殼 乳酸菌 分離 鑒定 發(fā)酵性能
【分類號(hào)】：S816;TQ920.1
【正文快照】： 竹筍殼是竹筍長成竹子后脫落下來或竹筍經(jīng)加工后的副產(chǎn)品,產(chǎn)量巨大,若得不到合理利用,會(huì)造成很大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。竹筍殼成分豐富,含水溶物7.73%、果膠0.82%、半纖維素28.12%、木質(zhì)素20.34%、纖維素41.66%[1],還含有糖、總氮、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)[2]。秸稈類物質(zhì)大多被加

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本文編號(hào)：458804