本試驗以當(dāng)?shù)?1種農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料,采用均勻試驗方案設(shè)計培養(yǎng)基組方,通過測定液態(tài)培養(yǎng)基發(fā)酵后酵母活菌數(shù)及酵母多糖含量來選擇最佳碳源及最佳氮源,并通過確定復(fù)合碳源、復(fù)合氮源之比及無機(jī)鹽添含量最終確定液態(tài)培養(yǎng)基的組方。結(jié)果表明：酵母菌液體培養(yǎng)基組方為無水葡萄糖0.90%、糖蜜4.50%、麩皮3.60%、玉米酒糟0.30%、棉粕0.28%、酵母浸膏0.08%和(NH3)2S040.08%,無機(jī)鹽包括KH2PO40.30%、MgS040.035和CaCl20.03%,此時活菌數(shù)為2.38億cfu/mL, β-葡聚糖和甘露聚糖含量分別為651.60mg/L和210.80mg/L。 將酵母菌在液態(tài)條件下進(jìn)行培養(yǎng),通過提高發(fā)酵溫度來研究酵母菌自溶的效果,結(jié)果顯示：在50℃作用3h時酵母菌自溶效果最好,甘露聚糖和β-葡聚糖含量分別為14.58mg/L和2040.56mg/L,此時活菌數(shù)降至1.25億cfu/mL。 將自溶溫度確定為50℃,通過延長發(fā)酵時間來研究固態(tài)發(fā)酵下酵母自溶的效果,結(jié)果表明：固態(tài)發(fā)酵下酵母菌適宜自溶條件為50℃下培養(yǎng)3h,甘露聚糖和β-葡聚糖含量分別為260.89mg/g和403...

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
目錄
插圖與附表清單
縮略語表
1 前言
    1.1 酵母菌細(xì)胞壁的免疫功能
        1.1.1 酵母菌細(xì)胞壁的成分
        1.1.2 酵母菌細(xì)胞壁的作用
        1.1.3 復(fù)合酵母培養(yǎng)物
    1.2 自溶作用
        1.2.1 酵母菌自溶作用
        1.2.2 影響酵母菌自溶的主要因素
    1.3 本課題研究意義與目的
2 試驗部分
    2.1 酵母菌液態(tài)培養(yǎng)基的研制
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 試驗方法
        2.1.3 試驗結(jié)果
        2.1.4 討論與分析
        2.1.5 小結(jié)
    2.2 液態(tài)條件下酵母菌自溶溫度和時間的確定
        2.2.1 試驗材料
        2.2.2 試驗方法
        2.2.3 試驗結(jié)果
        2.2.4 討論與分析
        2.2.5 小結(jié)
    2.3 固態(tài)發(fā)酵下酵母菌自溶條件的初探
        2.3.1 試驗材料
        2.3.2 試驗方法
        2.3.3 試驗結(jié)果
        2.3.4 討論與分析
        2.3.5 小結(jié)
3 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
作者簡介



本文編號：3873620